種姜，是用老姜比較好呢？還是用鮮嫩的鮮姜好呢？

種姜當(dāng)然是用鮮嫩的鮮姜種的，它的效果是比較好的，如果你用老姜種的話也是可以的，但是產(chǎn)量相對(duì)來說低一些不如鮮姜種的效果好，產(chǎn)量高。

種姜用老姜。
應(yīng)在前一年，從生長(zhǎng)健壯、無病、高產(chǎn)的地塊上選留種姜。收獲后選擇肥壯、芽頭飽滿、個(gè)頭大小均勻、顏色鮮亮、無病蟲、無腐爛、無損傷、未受凍的姜塊做姜種貯藏。姜在播種前應(yīng)先進(jìn)行催芽。幼芽是幼苗生長(zhǎng)的基礎(chǔ)，培育壯芽是獲得高產(chǎn)的基礎(chǔ)。壯芽的形態(tài)特征是芽身粗壯，頂部鈍圓;弱芽的形態(tài)特征是芽身細(xì)瘦，芽頂細(xì)尖。

嫩姜：適合體質(zhì)燥熱者，常見癥狀是易嘴破、長(zhǎng)痘痘、便秘、流鼻血等。嫩姜比較鮮嫩，水分多，味道不如老姜濃郁，可以用來炒菜或做泡菜。
老姜：適合體質(zhì)虛寒者，常見癥狀包括手腳冰冷、經(jīng)痛、常腹瀉、易感冒人群。老姜含姜辣素比較多，作用比較強(qiáng)，味道濃郁，用來煲湯比較好。