鴿子湯里面可以放什么最營(yíng)養(yǎng)

燉鴿子湯放什么最營(yíng)養(yǎng)

能夠和鴿子一起燉的食材非常多，燉鴿子湯放枸杞子、當(dāng)歸、板栗、西洋參、黨參、天麻、綠豆、陳皮、銀耳等最營(yíng)養(yǎng)。

一、鴿子湯和什么燉最營(yíng)養(yǎng)

1、鴿子+枸杞子：滋補(bǔ)肝腎、益精明目、補(bǔ)血養(yǎng)血。

2、鴿子+當(dāng)歸：補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血。

3、鴿子+板栗：養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、補(bǔ)氣養(yǎng)血。

4、鴿子+西洋參：補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴。

5、鴿子+黨參：補(bǔ)中益氣、健脾益胃、補(bǔ)血養(yǎng)血。

6、鴿子+天麻：補(bǔ)肝益腎、補(bǔ)氣益肺、健胃、健脾、緩解偏頭痛。

7、鴿子+綠豆、蓮子：安神、滋潤(rùn)、去火、補(bǔ)血益氣。

8、鴿子+陳皮、銀耳：滋陰補(bǔ)肺，補(bǔ)血益氣。

二、鴿湯怎么燉營(yíng)養(yǎng)才好

1、撈出浮沫

燉鴿子湯要冷水下鍋，先大火燒開，燒開之后會(huì)發(fā)現(xiàn)水面上有一層浮沫。這些其實(shí)是燉湯時(shí)燉出來(lái)的油脂，再加上鴿子血液和體液中的脂肪胺、醛酮類、雜環(huán)化合物等腥味物質(zhì)溶于油脂中形成的，不僅非常的腥，而且沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，因此要在燉湯過(guò)程中要把浮沫撈出。

2、小火慢燉

鴿子湯在燒開之后要小火慢燉，這樣才能夠?qū)Ⅷ澴尤庵械牡鞍踪|(zhì)、脂肪、膠原蛋白、軟骨素、維生素以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分慢慢從肉中燉出來(lái)，鴿子湯的營(yíng)養(yǎng)才會(huì)高。

3、燉湯時(shí)間1-1.5小時(shí)

燉鴿子湯的時(shí)間不能太短也不能太長(zhǎng)，太短的話鴿子肉的營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有燉出來(lái)，太長(zhǎng)的話鴿子湯中的營(yíng)養(yǎng)反而會(huì)降低。因此燉1-1.5小時(shí)(嫩鴿子燉的時(shí)間短，老鴿子燉的時(shí)間長(zhǎng))，鴿子湯變成奶白色就最好了，此時(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。

4、放鹽要晚

燉鴿子湯注意一定不要早早就把鹽放了，要等到最后快出鍋時(shí)再放。因?yàn)榉披}早了，鴿肉組織明顯收縮變緊，影響營(yíng)養(yǎng)向湯中溶解，這樣燉出來(lái)的鴿肉會(huì)比較老、柴，口感不好，湯的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)大打折扣。