紅莧菜要焯水嗎?

莧菜可以焯水也可以不焯水，看個(gè)人愛好。

莧菜是一種夏季常見的蔬菜之一，莧菜可以用來(lái)涼拌困饑首，也可以用來(lái)炒菜。焯水后的紅莧菜口感會(huì)更好，也不會(huì)有苦味，但是要掌握焯水時(shí)間，一定要快速焯好就撈出。如果不焯水的話，味道可能會(huì)有些微微的苦澀，而且焯一下水也可以降低它本身的草酸濃度，吃起來(lái)更加美味。

紅莧菜是我們平時(shí)比較常見的的野菜，莧菜煮熟后會(huì)分泌出一種紫紅色的汁液，現(xiàn)在人們也大量栽植生長(zhǎng)，多以嫩葉莖來(lái)食用，是我們餐桌上的常見一種蔬菜，民間就有“六月的莧菜堪比雞蛋，七月莧菜金不換”的說法，說明莧菜是非常珍貴的一種蔬菜。

莧菜焯水的注意事項(xiàng)

1、莧菜清洗干凈之后，在鍋里加入清水，燒開后莧菜方入鍋內(nèi)，燒水的時(shí)候還要在水里加鹽，能肢和起到保護(hù)莧菜顏色的作用。

2、莧菜變軟后即可出鍋，莧菜在焯水的時(shí)候，時(shí)間不宜過長(zhǎng)，速度要快，否則莧菜就會(huì)變老，影響口感。

3、出鍋后的莧菜放入冷水汪數(shù)中過涼，涼透后撈出既可用來(lái)烹飪。食物在食用之前一定要清洗干凈，掌握好烹飪技巧，即可做出美味。