搖元宵時,方的餡怎么變圓了？

到了元宵節(jié)，最大的期待便是吃了。每到元宵節(jié)，到處是賣元宵的，各種口味各種餡料的都有，但是我家每年卻都是自己做，雖然看上去比較復雜，其實并不難。鍵嫌自己在家搖元宵，簡單三步，做出的湯圓軟糯好吃，甜而不膩?？偨Y起來就是調制餡料，滾元宵，煮元宵，具體做法分享出來，收好。

【黑芝麻元宵】

【食材】熟黑芝麻650克、白糖400克、豬油適量、糯米粉

【私啟亮敏房做法】

第一步，熟黑芝麻磨成芝麻粉，市場上有很多加工的，悄枝磨好的黑芝麻里加入白糖拌勻，再加入適量豬油，邊揉邊加豬油，直到黑芝麻粉成團。

第二步，找一個方盤表面撒一些糯米粉，將餡料放入后按平，覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷凍至凝固。然后用刀沿著鐵盤劃開，倒出黑芝麻餡切成方丁，冷凍成型的餡料是滾元宵不開裂的秘訣！

第三步，取一個大盆裝上適量糯米粉，不能太多也不能太少，太多搖起來糯米粉漫天飛舞，太少影響成型，具體用多少自己邊做邊調整吧，和每個人的力度和大盆有關，記得邊搖邊加糯米粉就行。

第四步，取一盆冷水放在旁邊，先把黑芝麻餡料放進糯米粉里滾勻，把芝麻餡放進大漏勺，浸到冷水里迅速撈出。投入糯米粉里，順時針晃起來大盆，用力一定要均勻，元宵餡渾身沾滿糯米粉。沾裹糯米粉的元宵倒回濾網(wǎng)中，重復迅速沾水倒回糯米粉的盆里，再以順時針的方向快速滾動的動作，讓其慢慢成形，重復以上步驟7-8回，元宵滾成合適的大小即可。