油條的做法和配方

油條的做法和配方如下：

工具/材料：面粉300克、鹽3克、酵母3克、蘇打粉2克、雞蛋1顆、食用油、砧板、保鮮膜、刀、筷子、鍋。

1、先把雞蛋充分的混合均勻圓滑御后再加水150克，攪拌成絮狀后加食用油20克，上手揉面，基本的揉成一個(gè)面團(tuán)兒后先醒發(fā)10分鐘。

2、在砧板上鋪上一大張保鮮膜，把面團(tuán)放上去后上下對折包起來，現(xiàn)在用手輕輕的把面團(tuán)拍開左右兩邊封起來后放冰箱低溫發(fā)酵一個(gè)晚上。

3、第二天起床后就把面團(tuán)取出來，讓它稍微的回一下溫。橘巖砧板上撒點(diǎn)面粉防粘，輕輕地把這個(gè)面團(tuán)拉長一些，整理后再切面。

4、表面刷點(diǎn)水，兩根對折，用筷子從中間壓一下，兩頭捏緊。

5、鍋中放油，開火，炸油條的時(shí)候輕輕的讓皮把面條抻長一些后下鍋，只要油溫達(dá)到了，這個(gè)油條幾秒就飄起來了。注意翻面，炸至兩面金黃就可以出鍋了。