炸串的醬料怎么做？

材料：醬油1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、姜數(shù)片(拍扁)、芝麻少許指衡胡。

作法：將所有的材料混合拌勻就是炸肉串用的醬料了。

炸串用的辣醬：

配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生唯攔醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級(jí)鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。

2.先將泡椒剁細(xì)，大蒜瓣剝皮搗碎。

3.用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花攔衡椒粉，超級(jí)鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。

4.將菜油燒至八成熟時(shí)放泡椒細(xì)末炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當(dāng)放點(diǎn)白糖，味精，淡了加點(diǎn)鹽即成炸肉串用的辣醬。