怎么做出特別美味的蛋炒飯？

1.炒飯不要選擇黏性太大的米，炒出來會黏稠。

2.粒升瞎粒分明的關鍵在于米飯不要煮太爛。米飯放進冰箱冷藏至少3小時再拿來做炒飯，最好選擇隔夜冷米飯，在下鍋炒制之前要用手將其捏散。隔夜飯的特點就是松散不粘，適合炒出粒粒分明的炒飯，而缺點就是米飯隔夜保存容易產生酸味。（要解決這一問題的方法是在米飯中加入少許食鹽攪拌后再保存）

3.米飯在下鍋炒制之前加入少許淀粉吵山空抓拌均勻。因為淀粉可以吸收米飯中多余的水分，使其變得松散干燥，這樣炒出來的飯更香。（不適用于全蛋預拌法）

4.炒唯吵飯中若有榨菜、蘿卜干等口感爽脆的食材，最好可以切得比米飯粒更小，這樣炒飯吃起來的層次更加豐富。

5.炒米飯時必須全程開中大火保持高溫，不然米飯就會越炒越軟

鍋中熱油，打入兩個雞蛋，快速用鏟子攪拌打散，差不多成型，加入米飯（小秘訣，米飯若成塊，滴入幾滴水，不要多，然后用鏟子慧租按壓極其方便），不停炒，加入鹽炒，加入生抽炒。

加入小蔥，拌一拌，前鄭兆蔥變軟，聞叢段見蔥香味啦，飯也就炒好啦！