求夏季家常菜菜譜

夏季涼菜菜譜1：清拌苦瓜
[配料]苦瓜250克，辣油喚芹、香油各10克，鹽、糖、味精各適量，蒜5瓣。
[做法]1、苦瓜洗凈，去籽，切絲，在開水中燙一下，入涼開脊鏈塵水中櫻禪浸涼、撈出。2、將鹽、辣油、香油、糖、蒜(搗成泥)、味精放在一起，調(diào)勻，倒在苦瓜絲中，拌勻即可。
[功效] 清心火，去煩燥

脆爽三拌
原料：　芹菜，綠豆芽，銀耳，
輔料：　鹽，糖，白醋，味精，香油，花椒，紅干椒。

做法：　

1、芹菜洗凈切斜段，銀耳提前泡發(fā)，撕成小朵，自發(fā)綠豆芽沖水瀝干備用。
2、鍋中燒開水，加入適量鹽，油，放入芹菜，銀耳，綠豆芽，焯水兩分鐘，撈出瀝干放大碗中，調(diào)入鹽，糖，白醋，紅椒碎，味精。
3、鍋中倒入油，小火炒香花椒，待花椒變色后撈出花椒不要，將熱油澆在涼菜中，拌勻即可。

苦瓜胡蘿卜煎蛋
原料：
苦瓜小半根、胡蘿卜一段、雞蛋兩個、蔥花少量、鹽、料酒少許。
做法：
1、苦此遲洞瓜對半剖開，去瓤，切成條，再切小??；
2、胡蘿卜切小丁、蔥切末；
3、雞蛋打散，放入苦瓜丁、胡旦清蘿卜丁、蔥末、鹽、料酒少許；
4、鍋中放少許油，轉(zhuǎn)森枯動鍋，使油平鋪鍋面。倒入蛋液，轉(zhuǎn)動平底鍋，使蛋液均勻鋪到鍋上；
5、小火加熱，表面凝固后翻面，再煎一分鐘即可。
美味加分關(guān)鍵：
苦瓜盡量切得薄一些，煎在雞蛋里就一點都不覺得苦了。不必用鹽腌出水，那樣會損失許多營養(yǎng)。

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