請問巧克力蛋糕的做法？

答：一、做巧克力蛋糕需要的食材：? ? ? ? ??

蛋清3個、蛋黃3個、牛奶60克、玉米油30克、低筋面粉55克、可可粉10克、砂糖45克、黑巧克力83克、牛奶60克、吉利丁片11克、雀巢淡奶油170克、砂糖15克、黑巧克力60克、雀巢淡奶油80克。? ? ? ?

二、巧克力蛋糕的做法：? ? ? ? ?

1、將牛奶和玉米油混合，打至乳白色。? ? ? ??

2、加入3個蛋黃攪拌均勻。? ? ? ??

3、篩入低粉和可可粉。? ? ? ? ?

4、翻拌均勻成可可蛋黃糊。? ? ? ??

5、將3個蛋白加入45克砂糖，用電動打蛋器打至起小尖勾。? ? ? ??

6、取三分之一蛋白泡加入到可可蛋黃糊里翻拌均勻。? ? ? ??

7、將拌好的可可蛋黃段并沖糊倒入剩余的蛋白泡里，上下翻拌均勻。? ?握殲 ? ??

8、拌好的蛋糕糊。? ? ? ? ?

9、倒入28x28的烤盤里抹平，輕震幾下出氣泡，同時預(yù)熱好烤箱180度。? ? ? ??

10、將蛋糕糊送入烤箱中層，用上下火180度烤20分鐘就可以了。? ? ? ??

11、取出烤好的蛋糕，倒扣等涼卻。? ? ? ?

12、涼卻好將蛋糕脫模，用6寸慕斯圈或活底蛋糕模壓出兩片蛋糕。? ? ? ?

13、吉利丁片提前用涼水泡軟。? ? ? ?

14、將83克巧克力兌入60克牛奶，隔著熱水攪拌至牛奶巧克力徹底融化移出。? ? ? ??

15、趁熱放入泡軟的吉利丁片攪拌至吉利丁融化。? ? ? ?

16、取170克鮮奶油加入15克砂糖裝干凈盆里，用電動打蛋器打至如圖中的6分發(fā)，即能半流動性就可以了。? ? ? ?

17、將融化好蔽卜的巧克力糊倒入打發(fā)的奶油里混合均勻。? ? ? ??

18、拌好的巧克力慕斯糊放一邊。? ? ? ?

19、準備好6寸的慕斯圈，先放入一片蛋糕片。? ? ? ??

20、倒入一半的慕斯糊。? ? ? ??

21、再放入另一片蛋糕。? ? ? ??

22、再倒入剩下的另一半慕斯糊，放入冰箱冷藏4個小時以上至凝固。? ? ? ??

23、將淋面的材料60克巧克力和80克鮮奶油裝盆里，在熱水上攪拌至徹底融化等涼卻至不那么燙手。? ? ? ?

24、取出冷藏好的蛋糕，淋入涼卻好的奶油巧克力攤平，放入冰箱冷藏兩個小時就可以了。? ? ? ??

25、最后巧克力蛋糕就做好了。? ? ? ?

巧克力蛋糕的用料

雞蛋3個 ? ?低筋面粉鏈坦50克 ? ?

可可粉10克 ? ?玉米油25克 ? ?

水35克 ? ?可可奶油霜適量 ? ?

焦糖巧克力醬適量 ? ?淡奶油少許 ? ?

巧克力蛋糕的做法

步驟1

1、把蛋黃、水、玉米油倒入碗中。

步驟2

2、攪拌均勻。

步驟3

3、篩入低筋面粉和可可粉。

步驟4

4、攪拌均勻。

步驟5

5、蛋白分三次加入檔握45克白糖打至硬性發(fā)泡。

步驟6

6、取一半蛋白霜放入蛋黃糊中。

步驟7

7、攪拌均勻。

步驟8

8、倒入剩余的一半蛋黃糊中。

步驟9

9、攪拌均勻。

步驟10

10、倒入模具中，震出氣泡。

步驟11

11、烤箱預(yù)熱至150度，放入模具于行喚慶中下層烘烤45分鐘后立即取出倒扣。

步驟12

12、待徹底放涼后脫模。

步驟13

13、分成三片。

步驟14

14、逐片抹上可可奶油霜。

步驟15

15、整體抹好蛋糕胚。

步驟16

16、沿著邊緣部分淋上焦糖巧克力醬。

步驟17

17、用齒形花嘴在蛋糕表面上擠出外圈和內(nèi)圈的邊緣部分，中間的部分填滿焦糖巧克力醬。

步驟18

18、在焦糖巧克力醬上點綴上淡奶油，用牙簽挑出花型。

步驟19

成品圖

巧克力蛋糕的烹飪技巧

可可奶油霜的制作方法： 150克黃油加入20克糖粉和15克可可粉用打蛋器打至順滑后倒入200克淡奶油繼續(xù)打至完全融合有清晰的紋路即可。