肉放在油里為什么會有霹靂啪啦的聲音

因為有理由水和雜質水雜質，和油不相溶，所以才會產(chǎn)生噼里啪啦的聲音，我學過廚師，請相信。

因為肉里面有水

肉（在這里我姑且認為是肌肉了）的構造和轎很復雜的，其中蛋白質、糖元等等，每個細胞里面的脂類、糖類、蛋白質、膽固醇、無機鹽、水分，各種物質。噼里租脊啪啦的響是肉里面的水，進入油中會下沉；另外，油的溫度已喚型肆經(jīng)很高，明顯超過水的沸點才會有“炸”的效果。