醉糟雞的做法 醉糟雞怎么做

做法：
1、將雞洗凈，去腳爪，在膝部用刀稍拍一下，放入鍋中，加清水1500克，用微火燒十分鐘；
2、水不沸時將雞翻個身再煮10分鐘，待膝部露出腿骨時，撈起晾涼；
3、紅糟剁細(xì)，上籠屜蒸透，出取和入雞湯，用凈紗布過濾，取糟汁待用；
4、將晾涼的雞身切成四塊，留下雞念汪腳，雞頭劈開成二片，翅膀均切成兩段；
5、然后一并放進(jìn)小盆里，加入味精3克、精鹽0.5克、高粱酒調(diào)勻，密封腌漬一小時后；
6、放蓋，將雞翻面，再加入味精4.5克、精鹽5克、白糖35克、炳汁、五香粉、紹酒、攪勻，密封再腌一小時后取出；
7、并將雞塊絕鄭切成0.8厘米長、0.4厘米寬的柳條片，排在盤中，拼上頭，腳、翅膀成全雞形；
8、在醉糟腌仔宏仔雞的同時，將白蘿卜洗凈，切成寬、高各0.5厘米長條；
9、蘿卜切條與辣椒同放在碗里，加入白糖40克、白醋調(diào)勻，腌漬二十分鐘后，取出涅干汁，放在雞肉的兩邊即成。