磨刀的正確方法與技巧圖解

磨刀的正確方法與技巧圖解如下：

工具：磨刀石、刀具。

1、先磨內(nèi)刃面，使菜刀與磨刀石呈3°～5°角（內(nèi)刃面越小，切菜時(shí)越省力）。來回磨刀時(shí)，保持此角度基本不變。每磨幾十下，按照1.1的方法觀察刀刃，直到刀刃線很小為止。如果繼續(xù)磨刀，會(huì)使刀刃卷曲，刀刃線加大。

2、再磨外刃面讓隱，使菜刀與磨刀石呈5°～8°角（外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離，但也不宜太大）。來坦汪廳回磨刀時(shí)，保持此角度基本不變。每磨幾十下，按照1.1的方法觀察刀刃，直到刀刃線很小為止。如果繼續(xù)磨刀，會(huì)使刀刃卷曲，刀刃線加大。

3、精磨，換細(xì)膩的磨刀石。

磨菜刀的注意事項(xiàng)：

1、在磨菜刀前應(yīng)該選擇一個(gè)優(yōu)質(zhì)的磨刀石，表面的粗糙程度應(yīng)該是適中的，才能達(dá)到更好的磨刀效果。

2、在磨菜刀的時(shí)候應(yīng)陵喊該保證菜刀的鋒利面是背對著磨刀者的，否則會(huì)產(chǎn)生一些安全風(fēng)險(xiǎn)。

3、在磨菜刀的時(shí)候應(yīng)該加入一些冷水，這樣子可以使得整體的菜刀鋒利面更好地被打造。