豆角營養(yǎng)價值高卻有毒，吃豆角為什么會中毒？

也并不是所有的豆角都是有毒的，那老碼種蕓豆，扁豆角如果做不熟的話，食用后就會導(dǎo)致胸悶發(fā)慌，上吐下瀉的癥狀，這就是中毒了。

我們平時吃的那種長豆角，可以涼拌可以燉著吃的就沒有事，這種豆角一般也有喜歡生吃的，所以，不能以一概全，豆角的品種不一樣，那么所發(fā)揮的作用也就不一樣。我家就比較喜歡吃涼拌的豆角，每一次買嫩的長豆角，我都會生吃上兩根呢，而且煮熟之后過一遍涼水，砸點蒜拌著吃，喜歡的也可以放芝麻醬，確實很不錯哦。

讓大家恐慌的豆角就是扁蕓豆，這種就必須煮爛了才能吃，而且，像飯店有一道菜“干煸蕓豆”吃上去就脆脆的，雖然美味但是感覺不熟，升含乎所以，在外面吃飯，盡量的避免點這道菜，以防中毒。

而且這類青菜也不能隔夜吃，處理不好，一樣可以亞硝酸鹽增多，導(dǎo)致中毒。所以呢，病從口入這個吵悉詞也是很有道理的。

據(jù)我所知，老豆角吃了之后比較容易中毒，因為老豆角不容易煮熟，豆角內(nèi)有一定的毒素，只有徹底煮熟后才可以消除毒素，如果是旁胡半生不熟的吃了人們就會中毒，產(chǎn)生上吐下瀉的反應(yīng)。

我們家菜園子里就有豆角，豆角也分好幾種，不同的豆角含的毒素也不一樣多，我們家炒豆角都會炒的久一點，就怕炒不熟吃了鬧肚子。之前我看一個綜藝向往的生活 參加節(jié)目的有何炅，黃磊，劉憲華，三個固定的，還有就是一些暫住的客人，在宋丹丹去的那一期，他們戚舉在做飯時就準備了豆角，但是豆角已經(jīng)長老了，而且在煮的時候也沒有煮熟，有一個人試吃了一下，結(jié)果晚上就有拉肚子得了，上吐下瀉的，后來后知后覺，是老豆角的原因。

豆角好吃營養(yǎng)價值高，但是要避免老豆角。運仔攔同時還有一些其他蔬菜，土豆長芽后也會有毒素，也是不能吃的，注意起來就可以避免這些問題了。