如何炒小魚(yú)干

炒小魚(yú)干

食材：小魚(yú)干，酸豆角，青辣椒，紅辣椒，姜，蒜頭

食材：食用油，鹽，料酒，生抽

步驟：

1.用清水把準(zhǔn)備好的酸豆角清洗干凈，把酸豆角切成段狀，備用。把青紅椒清洗干凈，把青椒切成段狀，把姜切成絲狀，蒜切成片狀，備用。

2.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆子，把小魚(yú)干放入盆中，準(zhǔn)備適量開(kāi)水，倒入盆中，對(duì)宏薯小魚(yú)進(jìn)行浸泡，大學(xué)兩分鐘左右后把小魚(yú)撈出，瀝干水分。

注意:在炒小魚(yú)干之前一定要對(duì)蔽或者小魚(yú)干進(jìn)行浸泡，經(jīng)過(guò)浸泡以后，小魚(yú)干會(huì)變軟，在炒制的時(shí)候也更容易入味。如果不進(jìn)行浸泡，做出來(lái)的小魚(yú)干很容易變糊，而且很難入味。浸泡的時(shí)間可以看小魚(yú)干的大小，如果比較小，可以少泡一會(huì)，如果小魚(yú)干比較大的話，可以多泡一會(huì)。

3.起鍋燒熱，倒入適量油，放入酸豆角翻炒至水分蒸干。把炒制好的酸豆角盛出，備用。把水分炒干以后，豆角會(huì)更加脆爽。

4.準(zhǔn)備適量食用油，倒入鍋中燒熱，放入青紅椒，快速翻炒均勻，加入少量食鹽，翻炒均勻。

5.把準(zhǔn)備好的小魚(yú)干放入鍋中，快速把小魚(yú)干表面的水分炒干。

6.把小魚(yú)干放置一旁，加入少量油，燒熱，放入蒜姜，炒香，繼續(xù)翻炒均勻。準(zhǔn)備適量鹽，生抽，料酒，倒入鍋中，翻炒均勻。

7.加入少量水，燜煮大約一分鐘左右，加入適量料酒，姜，翻炒均勻。

8.放入團(tuán)敬酸豆角，青紅椒，翻炒均勻，盛出即可。