如何在家方便而簡單的煎制牛排

你煎的牛排不嫩是么？

簡單的方法就是制作前要用松肉錘或刀背，把牛排肉纖維拍拍松，還可以加點嫩肉粉。也可以在茶葉水或淡醋水里泡一下。

煎嫩牛排有幾個要點：
1，少放油，多了就成炸的了
2，不要總翻動它，總翻里面的水分就會流失，口感不好
3，如果是在家里，放些小蘇打，可以起到“嫩肉粉”的作用
4，簡單的說，一般厚的牛排，每面各煎3分鐘就是標(biāo)準(zhǔn)的五成熟，每加一成熟就多煎一分鐘

嫩不嫩的關(guān)鍵是牛排的肉質(zhì)與烹飪的方法，一是牛排的肉質(zhì)，最嫩的牛排是菲力牛排，里脊肉，瘦肉多，高蛋白；蘆沒西冷牛排，含較多肥油，外延有一圈肉筋，上口比菲力牛排更有嚼勁；T骨牛排是牛背上的脊骨肉，一邊是虛早西冷，一邊是菲力；嫩牛排以菲力為首選；制作前要用松肉錘或刀背拍松；煎牛排時必須掌握好火候，不用煎太熟，7分足夠，生一點會比較嫩；烤的時候要掌握好時間，以15到30分鐘最好；腌料很重要，一般有白蘭地，紅酒，黑椒醬，黑椒粉，XO醬等；澆汁也是味道的關(guān)鍵，有黑椒汁，蘑菇汁，紅酒汁，大蒜汁，XO汁等.

牛排的生熟度辨認(rèn)：

生牛排：牛排內(nèi)部為血紅色而且溫度不高。
一分熟牛排：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度（高于生牛排）。
三分熟牛排陪譽納：內(nèi)部為桃紅且?guī)в邢喈?dāng)熱度。
五分熟牛排：牛排內(nèi)部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。
七分熟牛排：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。
全熟牛排：牛排內(nèi)部為褐色。

首先，鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，因為不是炸，所以油不用太多，薄穗團薄一層就可以。
牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和攔此全熟，全憑煎的時間長短。

配菜
胡蘿卜切片，小朵西蘭花
做法：
首先猜衡橘，少許水燒開后加黃油和鹽放入胡蘿卜片和西蘭花，水開后立即出鍋過冷水
擺盤配牛排吃既美觀又葷素搭配營養(yǎng)均衡！