毛巾卷外面的皮叫什么

毛巾卷外面的皮叫班戟。

班戟是pancake的粵語音譯，是一種以面糊在烤盤或平底鍋上烹飪制成的薄扁狀餅，又稱薄煎餅、熱香餅。美式的班戟有（不含酸酵粉的）白面粉、雞蛋和牛奶三種關(guān)鍵成分。

技巧總結(jié)

1、混合好的面糊必須過篩，并且至少兩次。最大程度地過濾掉面糊中的小粉坨或是蛋筋，讓面糊細(xì)膩無雜質(zhì)。

2、面糊倒入煎鍋時(shí)要適量，面糊若是過多，餅皮太厚影響口感；面糊若是過少，無法完全攤開，影響美觀。

3、煎餅皮全程開小火，以免煎糊。

4、餅皮煎好晾冷時(shí)要用保鮮膜或是保鮮袋包裹起來，以免風(fēng)干。

5、必須等到餅皮徹底涼透以后才能鋪上淡奶油，制作完成的毛巾卷可以放入冷藏定型再食用。