粉絲的做法

熱水泡軟，放碟子里，上面蒸雞，就能完全吸收雞的味道超級好吃

無礬土豆粉條配方：土豆淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源0.6-0.8斤、水45-50斤 。 工藝：塌啟先將兩種淀粉混合均勻。再將筋力源與10斤芡粉混勻，加少粗衫逗許55度溫水潤濕，然后加入15斤沸水沖芡，攪拌成芡糊。再將芡糊與其余淀粉攪拌均勻，加入剩余的溫水和成粉團。降溫至25度放入擠粉機，將粉條漏入開水鍋內(nèi)，粉條飄上來以后馬上撈入涼水降溫20-30分鐘，撈出后放巖賣涼棚熟化8-12小時，然后鮮賣或曬干包裝銷售。

原料：

菠菜、粉絲、蝦米、雞蛋、大蒜、香菜。
做法：

1、海米提前2小時用溫水泡發(fā)；

2、粉絲用溫水泡發(fā)至無硬芯，然后在開水中焯一下，瀝干水分晾涼備用；

3、雞蛋液攪勻，攤成雞蛋薄餅，涼透后，切成絲；

4、菠菜洗凈在開水中焯一下，過涼開水，擠干，切段；

5、以上所有的原料混合，加鹽、糖、醋、生抽、雞精拌勻；

6、起油鍋，油溫熱后，下入泡發(fā)好的海米炒出香味，盛出；

7、用鍋內(nèi)底油小火喊纖態(tài)炒香蒜蓉和紅椒；

8、趁熱澆到拌好的菠菜上，撒上香菜末，拌勻即可。

提示：

1、海米下鍋之前用紙巾吸干水分，避免濺油；

2、蒜茸煸干水分后再下紅椒，這樣蒜香濃郁，還可以避免紅椒糊掉；

3、攤雞蛋餅時，鍋內(nèi)涂一些薄油即可，油太多，薄餅不容易成型。

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粉絲涼拌或者煮著吃都可以，但是不要時間太長否則會膩