壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來 — 佛跳墻

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佛跳墻，又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜，屬閩菜系。關(guān)于此菜流傳的故事、說法眾多，其中最廣而流傳的是高僧跳墻的故事，一詩曰：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來”。

相傳玄荃往福建少林寺途中，傳經(jīng)路過福州時夜宿旅店，正好隔墻有戶人家以此菜宴請賓客，玄荃聞之垂涎三尺，不惜棄佛門多年修行戒律于不顧，跳墻而入一享此菜。因此得名“佛跳墻”。

大家都知道，做菜的時候不能把多種食材混合在一起，不然做出來的菜味道簡直是難吃的要死。但是佛跳墻就不一樣了，它把幾十種原料煨于一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色。吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩。

同時佛跳墻也有著滋補的功效，能夠增強免疫力、美容養(yǎng)顏、增加造血功能、加速愈合等功效。

佛跳墻在煨[wēi]制過程中幾乎沒有香味冒出，反而在煨成開壇之時，只需略略掀開，便有酒香撲鼻，直入心脾。

盛出來湯濃色褐，卻厚而不膩。食時酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，口味無窮。

一口湯一口料地依次享用，濃、香、甜、清，醇香濃郁，齒頰留香，葷而不膩，讓人欲罷不能！

將金黃的湯汁傾倒至米粒，舀一勺放入口中，剎那之間，滿口異香，飽滿馥郁的肥甘之味，令人念念不忘。

佛跳墻因為食材眾多、工藝繁瑣、烹飪時間長，所以制作起來很費材料、時間、精力。而且食材不同、工藝不同，所制作出來的佛跳墻味道也不同。

所以這道菜并不適合在家自己制作，如果時間多也可以嘗試自己制作來吃，平常還是去外面吃或者在網(wǎng)上購買成品來加熱吧！

快買來嘗試吧！

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