榨面的相關(guān)典故

榨面又名米粉干，產(chǎn)于越鄉(xiāng)-浙江剡縣(嵊州)，據(jù)地方志記載，明清時(shí)期當(dāng)?shù)剜l(xiāng)民常以榨面作為饋贈(zèng)佳品，或送之產(chǎn)婦，或贈(zèng)之長(zhǎng)者，或贈(zèng)之親友，以示吉祥如意。嵊州新昌兩地，至今仍盛行以雞蛋榨面招待女婿或賓客的風(fēng)俗。
榨面尤以溪灘村榨面歷史最久，口味最純，聲名最盛。此面選用優(yōu)質(zhì)大米為原料，采用傳統(tǒng)工藝精制而成，不加任何添加劑，成品形似圓盤，細(xì)條均勻，燒煮方便，葷素兩可，其口感滑爽柔韌，配之以佐料，風(fēng)味獨(dú)特。經(jīng)測(cè)定此面既不失大米之主要營(yíng)養(yǎng)成分，更具瘦身健美之功效，被譽(yù)為江南第一面，是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)婦傳統(tǒng)主食，也可以作為長(zhǎng)者祝壽的禮品。制作方法　1、湯食法：將佐料（如筍干、開(kāi)洋、青菜或者雪菜、肉絲等）放入沸水中煮1至2分鐘，然后放入榨面，繼續(xù)煮約2分鐘，配上您喜歡的佐料及調(diào)料即為美味之湯面。如果家里剛殺了雞，如果你喜歡的話，還可在在放入榨面之前的沸水中澆入一些雞湯就更美味了！
2、煎炒法：將榨面放入沸水中煮約2至3分鐘，撈起瀝干后拌上適量調(diào)和油、醬油及一些你喜歡的佐料（如肉絲、雞蛋絲、榨菜之類）即可煎炒出美味可口的炒榨面了。
3、友情提示：男士一般一餐一張榨面，女士大半張就夠了（當(dāng)然還是要依自已的胃口大?。〕赃^(guò)一次后就知道下次要放多少了）。
榨面放下水后千萬(wàn)不要煮太久了，要不糊了就不好吃了。