糯米丸子蒸了20分鐘還是硬的

很抱歉聽到您做的糯米丸子蒸了20分鐘還是硬的情況。以下從食材清單和制作步驟兩個方面來幫您解析可能存在的問題：
1. 食材清單：
* 糯米：糯米一定要事先浸泡，否則蒸出的珍珠丸子米粒干硬，口感不好。
* 肉餡：肉餡和豆腐的比例為2:1比較好，太多的豆腐，丸子容易散。
* 豆腐：一塊豆腐不但可以使蒸好的丸子鮮嫩多汁，還可以減少肉量攝入，美味更健康。
2. 制作步驟：
* 首先將糯米浸泡一段時間，然后瀝干水分備用。
* 將肉餡放入碗中，加入適量的豆腐，順一個方向攪打均勻，使其抱團上勁，這樣加入豆腐后不容易散。
* 將肉餡搓成小球，然后在糯米中滾一圈，讓肉餡小球完全被糯米覆蓋。
* 在盤底刷一層薄油或是墊些菜葉，將做好的糯米丸子放入盤中，然后上鍋蒸20分鐘。
如果您按照上面的步驟制作后，蒸出來的糯米丸子還是硬的話，那可能是蒸的時間不夠或者糯米沒有泡透。建議延長蒸的時間或者將糯米浸泡更久一些。希望這些解析能對您有所幫助！

1、糯米一定要事先浸泡，否則蒸出的珍珠丸子米粒干硬，口感不好2、拌肉餡的時候，不用加水，只需加入一塊豆腐不但可以使蒸好的丸子鮮嫩多汁，還可以減少肉量的攝入，美味更健康，3、肉餡和豆腐的比例為2:1比較好，太多的豆腐，丸子容易散4、拌肉餡的時候，要順一個方向攪打均勻，肉餡抱團上勁，加入豆腐也不容易散5、在盤底刷一層薄油或是墊些菜葉，丸子蒸好后不會黏在盤底，吃的時候輕松，刷碗也輕松