包子是誰(shuí)，在什么情況下發(fā)明的？

漢朝時(shí)，由於磨已廣泛應(yīng)用，蒸制的面食也隨之流行於全中國(guó)各地，當(dāng)時(shí)統(tǒng)稱(chēng)為「餅」。

「曼頭」一詞最早見(jiàn)於西晉束廣微《餅賦》云：「三春之初，陰陽(yáng)交際，寒氣既消，溫不至熱，於時(shí)享宴，則曼頭宜設(shè)。」，郎瑛所撰《七修類(lèi)稿》說(shuō)：「饅頭本名蠻頭?！埂！稌x書(shū)》卷三十三列傳第三「何曾傳」記載何曾日食萬(wàn)錢(qián)，「性奢豪，務(wù)在華侈。帷帳車(chē)服，窮極綺麗，廚膳滋味，過(guò)於王者。每燕見(jiàn)，不食太官所設(shè)，帝輒命取其食。蒸餅上不坼作十字不食。食日萬(wàn)錢(qián)，猶曰無(wú)下箸處。」。何曾的食品中有「蒸餅」，《名義考》記載即今之饅頭[1]。

據(jù)宋人高承《事物紀(jì)原》引證《稗官小說(shuō)》，饅頭一詞出自三國(guó)蜀漢諸葛亮之手[2]。時(shí)諸葛亮率軍南渡瀘水以討孟獲。根據(jù)當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗，大軍渡江之前必須以人頭祭祀河神。諸葛亮遂命人以白面裹肉蒸熟，代替人頭投入江中。諸葛將其命名為「瞞頭」，即欺瞞河神之假頭之意。（一說(shuō)命名為「蠻頭」，蠻人之頭之意）。唐代以後，饅頭變小，稱(chēng)「玉柱」、「灌漿」[3]。吳自牧在《夢(mèng)粱錄》中又將饅頭作「饅役」；《說(shuō)郛》中則作「瞞頭」；陳梗《負(fù)暄野錄》說(shuō)「饅亦作?！?，書(shū)之「粳頭」。

此後，無(wú)論有無(wú)餡心，均統(tǒng)稱(chēng)饅頭。直到北宋，方才出現(xiàn)了包子這一稱(chēng)呼，指代有餡的饅頭，而饅頭一詞本身則逐漸變成無(wú)餡制品的統(tǒng)稱(chēng)。不過(guò)，時(shí)至今日，在上海等地的方言中，仍然將包子和饅頭統(tǒng)稱(chēng)為饅頭。香港酒家供應(yīng)的饅頭，比北方的小，屬於點(diǎn)心而非主食。