蛋糕是怎么做的視頻？

【制作食材】低筋面粉，食用油，雞蛋，白糖，玉米油，白醋

【方法及步驟】

1、首先在對面粉進(jìn)行購買的時(shí)候，一定要采用低筋面粉來對蛋糕進(jìn)行制作，如果是采用其他面粉制作蛋糕的話，蛋糕是很難讓其制作蓬松的。如果沒有低筋面粉的話，也可以采用一般面粉，加入適量玉米淀粉將其攪拌均勻，也可以得到低筋面粉，比例為3:1。

面粉準(zhǔn)備好以后，需要準(zhǔn)備4個(gè)雞蛋，將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，并分別裝入碗中備用。

2、準(zhǔn)備好的雞蛋黃呢，需要往里面加入20克的白糖，將其和蛋黃攪拌均勻，喜歡吃甜一點(diǎn)的朋友，可以多加入一些白糖，然后往里面再加入40克的牛奶以及40克的玉米油，并加入100克的低筋面粉，將其攪拌成細(xì)膩無顆狀的面糊狀。

準(zhǔn)備好的蛋清呢，需要往里加入15克的白糖，以及兩滴的白醋去除一下雞蛋中的腥味，并準(zhǔn)備打蛋器對蛋清進(jìn)行攪打，直到蛋清被攪打出魚眼泡為止。然后再加入15克白糖，繼續(xù)將其攪拌打成小細(xì)泡，最后再加入10克白糖，將其攪打成白色的奶油狀泡沫。

3、準(zhǔn)備好以后的蛋白霜呢，需要將其分三次加入到準(zhǔn)備好的蛋黃面糊當(dāng)中，蛋包霜進(jìn)行加入以后，不要用順時(shí)針攪拌的方式對其進(jìn)行攪拌融合，而是要用翻拌的方式，將蛋白霜完全翻拌至面糊中。攪拌容易讓蛋白霜消泡，那樣做出來的蛋糕就不蓬松了。

準(zhǔn)備好以后的面糊呢，需要將其倒入一個(gè)大一點(diǎn)的容器中，并輕輕地對其進(jìn)行震動(dòng)幾下，然后呢，準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋，大火將鍋中的水燒上汽以后，把準(zhǔn)備好的蛋糕糊直接放入到蒸鍋當(dāng)中，并往其表面蓋上一個(gè)盤子，然后對其進(jìn)行蒸制半個(gè)小時(shí)，即可出鍋脫模進(jìn)行食用。

【小貼士】

1、在對蛋糕糊進(jìn)行準(zhǔn)備的時(shí)候，一定要記住不要用攪拌的方式對其進(jìn)行處理，這一步一定要牢牢記住。

2、蛋糕在對其進(jìn)行蒸制的時(shí)候，一定要讓其牢牢封死，不要讓其內(nèi)部的氣體流出，這是蛋糕不塌陷的關(guān)鍵。

3、采用蒸鍋的方式對蛋糕進(jìn)行蒸制，可比電飯鍋好使用多了，可別傻乎乎的再使用電飯鍋了，這樣做出來的蛋糕還不焦糊。