開麻辣燙店失敗的教訓(xùn) 怎樣開好麻辣燙店

一、開麻辣燙店失敗的教訓(xùn)盲目上項目、未作當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場調(diào)查、未作新產(chǎn)品市場調(diào)查、不懂放棄等。

1、盲目上項目。想著新產(chǎn)品可以吸引到消費(fèi)者，就盲目的上新產(chǎn)品，但是往往結(jié)果卻是不盡人意。

2、未作當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場調(diào)查。開麻辣燙店消費(fèi)者就是當(dāng)?shù)匕傩?。但是如果在開店之前并么有摸清楚當(dāng)?shù)匕傩盏目谖?、興趣、愛好、消費(fèi)習(xí)慣、飲食文化、風(fēng)俗民情等等，開店之后可能才發(fā)現(xiàn)口味不合。

就比如，北方的雞蛋煎餅，在南方就沒有市場，南方的麻辣味北方就接受不了，甚至在相鄰的兩個城市，大眾餐飲都有可能大相徑庭。

3、未作新產(chǎn)品市場調(diào)查。想要麻辣燙店推出一樣新產(chǎn)品，如果沒有在市場上進(jìn)行調(diào)查，很可能新產(chǎn)品推出后無人問津，所以推出之前的調(diào)查是很有必要的。簡單的方法是將新產(chǎn)品請親戚、朋友試用、品嘗;或者將新產(chǎn)品在你準(zhǔn)備開業(yè)的附近試銷。

4、不懂放棄。為什么不放棄，因為這是我辛辛苦才找到的，這是我全部的心血，我不能夠放棄，而且別人給我說這個行業(yè)收益很高，我看見別人做這個都能夠賺錢，我為什么不能？是的，我們也可以承認(rèn)很收益，但是前面三句話都有一一個前提：做。

二、開好麻辣燙店要注意細(xì)分消費(fèi)者群體、門店選址重要性、裝修設(shè)計的選擇、力求健康且衛(wèi)生等。

1、細(xì)分消費(fèi)者群體。

要定位自己的顧客群體，一般麻辣燙消費(fèi)者都是中低收入者，在城市最常見的為年輕女性或?qū)W生。大多數(shù)女性都比較喜歡刺激性的食物，而學(xué)生則最喜歡低廉實惠的餐飲，三五元的消費(fèi)對于打工族和學(xué)生族來說都能接受。這個定位的準(zhǔn)確與否將決定以后店面生意的發(fā)展！

2、門店選址重要性。

找好店鋪，在選擇店鋪的時候要仔細(xì)一點(diǎn)，因為麻辣燙是屬于小本生意，所以不用找很大的店鋪，不過一定要選擇人流量多的地方，或者年輕人聚集的地方，這樣在做生意的時候顧客會比較多。

關(guān)鍵利用好集群效應(yīng)，盡量與一些小吃類的店毗陵，建議最好在小吃一條街這種地方，很大程度上可以豐富消費(fèi)者的飲食選擇。

3、裝修設(shè)計的選擇。

初次創(chuàng)業(yè)的人都會認(rèn)為，想要門店能夠取得消費(fèi)者的喜歡，就必須將店面裝修的高大上，要奢華，要亮麗。其實，消費(fèi)者在就餐時，只要環(huán)境衛(wèi)生，質(zhì)量保障，健康美味的情況下，都是會心動的。

4、力求健康且衛(wèi)生。

無論是什么餐飲行業(yè)，都必須將食品的衛(wèi)生做好，保障食品的健康性，安全性，才是對消費(fèi)者的負(fù)責(zé)。

擴(kuò)展資料：

開麻辣燙店的注意事項：

1、開麻辣燙店門店的規(guī)劃是非常重要的。

因為就餐的環(huán)境是非常重要的，不同的地區(qū)其發(fā)展規(guī)律和情況是不一樣的，所以要根據(jù)你們自己的地方特色來進(jìn)行規(guī)劃，規(guī)劃好特色、規(guī)模，輕輕松松就能賺錢。

2、開麻辣燙店要注重產(chǎn)品的品質(zhì)。

開一家麻辣燙店，味道肯定是首位的。只有食材新鮮，味道香濃地道才能夠吸引到客人，健康營養(yǎng)的火鍋麻辣燙，深受消費(fèi)者喜愛。所以在選擇加盟店的時候，一定要多加注意。

在經(jīng)營麻辣燙店的時候，要以大多數(shù)人的意見為建議，保證口味、調(diào)整口味，做好的自己。麻辣燙面對的是廣大的食客，所以在口味方面要以大家的口味來制作。

3、開麻辣燙店要注意在食材的采購上要就地采購。

開麻辣燙店要想掙錢的話，原料的成本一定要考慮到，原料的采購直接關(guān)系到成本的問題，麻辣燙加盟店的所有食材均由加盟商在當(dāng)?shù)夭少?，這樣價格比較的低廉，而且沒有任何中間商賺差價，可以節(jié)省很多成本。才能夠讓經(jīng)營骨者可以掙到更多的錢。