小孩愛吃的家常菜

小孩愛吃的家常菜：蝦仁蒸蛋、滑蛋蝦仁、土豆肥牛飯、宮保雞丁、糖醋排骨。

1、蝦仁蒸蛋

明蝦剝?nèi)ネ鈿?，挑去沙線，清洗干凈瀝干水分備用。雞蛋加一點(diǎn)鹽打散，加入雞蛋1.5-2倍的水量，攪拌均勻。把蛋液用漏勺過濾一遍，做出來的蛋羹更細(xì)膩，包住保鮮膜上鍋大火蒸8分鐘左右。

表面蛋液凝固的時(shí)候，放上蝦仁、蔥花繼續(xù)蒸5分鐘左右。生抽和香油加一點(diǎn)點(diǎn)溫開水?dāng)嚢杈鶆?，倒在蛋液上即可?/p>

2、滑蛋蝦仁

蝦仁洗凈瀝干水分放入盤子中，加二湯匙料酒、少許胡椒粉和二克鹽，戴上一次性手套，把蝦仁抓均勻后腌制五分鐘。

雞蛋磕入碗中，加少許料酒，將雞蛋打散備用，鍋加熱后倒入食用油，油溫七成熱的時(shí)候放入蝦仁，快速翻炒至蝦仁變熟。將蛋液倒入鍋中，稍作凝固后翻炒均勻，鍋中放入三克鹽翻炒均勻，放入少許蔥花大火翻炒出鍋。

3、土豆肥牛飯

土豆和胡蘿卜切丁，洋蔥切塊。肥牛水開下鍋焯至變色撈出，熱鍋入油，下土豆胡蘿卜煎至金黃，下洋蔥炒出香味，倒入煮汁和一碗清水煮開，下肥牛翻炒均勻，淋入少許淀粉水煮至湯汁濃稠即可。碗中裝入米飯，淋入土豆肥牛，撒少許黑芝麻完成。

4、宮保雞丁

先調(diào)個料汁：碗里2勺生抽，2勺陳醋，1勺蠔油，1勺糖，1勺淀粉，半碗清水，攪勻備用。雞胸肉切丁，2勺料酒，半勺鹽，小半勺胡椒粉，1勺淀粉，抓勻腌制10分鐘。胡蘿卜和黃瓜切丁備用。

鍋中熱油放入腌好的雞肉炒熟盛出。鍋里留底油，爆香蔥花，蒜末，1勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，倒入胡蘿卜丁和黃瓜丁翻炒均勻。倒入調(diào)好的料汁，加入炒熟的花生米，收干湯汁即可出鍋。

5、糖醋排骨

豬肋排洗凈，冷水下鍋，加蔥2根，生姜五片，2勺料酒，煮開再煮2分鐘，關(guān)火撈出洗干凈。調(diào)配黃金比例糖醋汁：1勺料酒＋1勺老抽＋2勺生抽＋2勺白糖＋3勺陳醋拌勻。

油熱后轉(zhuǎn)小火炒老冰糖，至棗紅色，下入排骨翻炒上色。先倒入糖醋汁，翻炒一會兒上色，再倒入半碗清水（沒過排骨即可，不用太多），加入5片生姜，2根蔥，大火煮開轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘，再轉(zhuǎn)大火收汁。