中國(guó)美食夫妻肺片,老婆餅,螞蟻上樹來源

1、夫妻肺片來源：

據(jù)說這要追溯到民國(guó)，有家牛肉店伙計(jì)叫郭朝華，看到牛肉鋪?zhàn)淤u剩下的牛肉邊角廢料實(shí)在可惜，于是就拿回家與妻子將這些廢料洗凈，并切成薄片，調(diào)制好佐料，淋上紅油，拌勻后拿到街上去賣，沒想到就這樣火了。

又因?yàn)榉蚱薅嗽诮诸^叫賣時(shí)形影不離夫唱婦隨，人們稱為“夫妻廢片”。但因?yàn)閺U字不好，便取了個(gè)諧音，名為夫妻肺片。

2、老婆餅來源：

某日茶樓里一位來自潮州的點(diǎn)心師傅，帶了店里各式各樣的招牌茶點(diǎn)回家給老婆吃，想不到他老婆吃了之后，不但沒稱贊店里的點(diǎn)心好吃，甚至還嫌棄地說:“茶樓的點(diǎn)心竟是如此平淡無奇，沒一樣比得上我娘家的點(diǎn)心冬瓜角!”

這位師傅聽了之后心里自然不服氣，就叫他老婆作出“冬瓜角”給他嘗嘗。老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉，作出了焦黃別致的“冬瓜角”。這位潮州師傅一吃，風(fēng)味果然清甜可口，不禁稱贊起老婆娘家的點(diǎn)心。

隔日這位潮州師傅就將“冬瓜角”帶回茶樓請(qǐng)這位潮州師傅將之改良后在茶樓販賣，結(jié)果大受好評(píng)，“老婆餅”因而得名。

3、螞蟻上樹來源：

螞蟻上樹，其實(shí)就是肉末粉絲。這個(gè)菜名的由來，據(jù)說還有一個(gè)讓人心酸的故事。相傳當(dāng)年竇娥家貧，為了照顧生病的婆婆，與賣肉的好說歹說才賒下一小塊肉。

竇娥將這一小塊肉剁碎成肉末，與粉絲一起煮好，端到婆婆面前。由于婆婆年老眼力不好，以為那些粘在粉絲上的小小的肉末是一些螞蟻，因而這道菜得名為“螞蟻上樹”。

夫妻肺片做法：

所需食材：牛肉1斤、牛舌1斤、牛頭皮1斤、牛心2斤、牛肚2斤。清洗干凈，切成尺寸合適的塊，然后冷水下鍋，焯水3-5分鐘后撈出。

鹵水湯底：清水15斤、牛棒骨3根、牛肉1斤、雞架子1個(gè)、沙姜30克、料酒60克、鹽80克。

香料配方：花椒10克、小茴香10克、大料5克、白寇5克、草果5克（去籽），香葉5克，清洗干凈放入紗布包好。

做法：先把鹵水湯底煮1-小時(shí)，煮好以后，放入香料煮30分鐘左右，在放入準(zhǔn)備好的食材。用小火煮30分鐘，然后關(guān)火燜40分鐘，再撈出放涼。