葡式蛋撻怎么做

葡式蛋撻看起來(lái)好像很難··其實(shí)也不難，就是要反復(fù)做動(dòng)作。很多筒子都說(shuō)很難做，我就來(lái)挑戰(zhàn)一下，其實(shí)也不難啊，就是制作的時(shí)候常常要放冰箱冷藏，害我上樓下樓...(展開(kāi))
食材
主料
低筋面粉 130g 高筋面粉 20g
酥油 100g 黃油 25g
水 80ml
輔料
淡奶油 120g 牛奶 80ml
砂糖 30g 蛋黃 2個(gè)
低筋面粉 10g 煉乳 8g
步驟

1.蛋撻皮
低筋面粉130克、高筋面粉20克、黃油25克、水80克、酥油100克。

2.黃油放在面粉中間。

3.用手畫(huà)圓將酥油搓軟。

4.加入清水混合揉成團(tuán)，手掌根部用力反復(fù)搓擦面團(tuán)數(shù)次。

5.揉好的面團(tuán)裹保鮮膜入冰箱冷藏半小時(shí)；

6.把酥油放在保鮮膜上用面棍捶軟后搟成薄片冷藏備用。

7.面團(tuán)取出搟成長(zhǎng)方形面片（中部略厚）

8.將酥油放在面片中部。

9.將兩邊面片向中部折疊。

10.上下兩邊折疊封死；

11.將面片搟開(kāi)。

12.搟好后像疊被子一樣將面皮疊好四折后入冰箱冷藏30分鐘。

13.從冰箱拿出搟開(kāi)疊好四折后入冰箱冷藏30分鐘。

14.再?gòu)谋淠贸?，搟開(kāi)。

15.卷成卷入冷藏備用。

16.蛋撻水
淡奶油120ML、牛奶80ML、白砂糖30克、蛋黃2個(gè)、低筋面粉10克、煉乳8克。

17.淡奶油，牛奶，煉乳，糖混合后隔水加熱至糖融化取出晾涼。

18.倒入蛋黃液中拌勻。

19.篩入面粉拌勻。

20.過(guò)篩，蛋撻水就做好了。

21.面卷分成等分。

22.底部蘸少許干粉。

23.放入模具從中部用雙手拇指向四周推開(kāi)，注意塔皮要薄厚均勻。

24.做好的蛋撻皮。

25.倒入塔水7分滿左右。

26.放入預(yù)熱好的烤箱210度，25分鐘，上下火，中層。

27.烤好取出，放涼就可以食用。
小貼士
1.蛋撻皮的面團(tuán)做好就要放冰箱冷藏。
2.蛋撻皮盡量捏均勻。
3.蛋撻水一定要過(guò)篩，這樣比較細(xì)膩。
4.蛋撻水不能倒太滿，烤的時(shí)候會(huì)膨脹流出來(lái)。
向你推薦： 低筋面粉的做法 高筋面粉的做法 酥油的做法 黃油的做法

主料
低筋面粉
130g
高筋面粉
20g
酥油
100g
黃油
25g
水
80ml

輔料
淡奶油
120g
牛奶
80ml
砂糖
30g
蛋黃
2個(gè)
低筋面粉
10g
煉乳
8g
步驟

1.蛋撻皮
低筋面粉130克、高筋面粉20克、黃油25克、水80克、酥油100克。

2.黃油放在面粉中間。

3.用手畫(huà)圓將酥油搓軟。

4.加入清水混合揉成團(tuán)，手掌根部用力反復(fù)搓擦面團(tuán)數(shù)次。

5.揉好的面團(tuán)裹保鮮膜入冰箱冷藏半小時(shí)；

6.把酥油放在保鮮膜上用面棍捶軟后搟成薄片冷藏備用。

7.面團(tuán)取出搟成長(zhǎng)方形面片（中部略厚）

8.將酥油放在面片中部。

9.將兩邊面片向中部折疊。

10.上下兩邊折疊封死；

11.將面片搟開(kāi)。

12.搟好后像疊被子一樣將面皮疊好四折后入冰箱冷藏30分鐘。

13.從冰箱拿出搟開(kāi)疊好四折后入冰箱冷藏30分鐘。

14.再?gòu)谋淠贸?，搟開(kāi)。

15.卷成卷入冷藏備用。

16.蛋撻水
淡奶油120ML、牛奶80ML、白砂糖30克、蛋黃2個(gè)、低筋面粉10克、煉乳8克。

17.淡奶油，牛奶，煉乳，糖混合后隔水加熱至糖融化取出晾涼。

18.倒入蛋黃液中拌勻。

19.篩入面粉拌勻。

20.過(guò)篩，蛋撻水就做好了。

21.面卷分成等分。

22.底部蘸少許干粉。

23.放入模具從中部用雙手拇指向四周推開(kāi)，注意塔皮要薄厚均勻。

24.做好的蛋撻皮。

25.倒入塔水7分滿左右。

26.放入預(yù)熱好的烤箱210度，25分鐘，上下火，中層。

27.烤好取出，放涼就可以食用。

食材主料 低筋面粉 130g 高筋面粉 20g 酥油 100g 黃油 25g 水 80ml 輔料 淡奶油 120g 牛奶 80ml 砂糖 30g 蛋黃 2個(gè) 低筋面粉 10g 煉乳 8g 步驟 1.蛋撻皮 低筋面粉130克、高筋面粉20克、黃油25克、水80克、酥油100克。 2.黃油放在面粉中間。 3.用手畫(huà)圓將酥油搓軟。 4.加入清水混合揉成團(tuán)，手掌根部用力反復(fù)搓擦面團(tuán)數(shù)次。 5.揉好的面團(tuán)裹保鮮膜入冰箱冷藏半小時(shí)； 6.把酥油放在保鮮膜上用面棍捶軟后搟成薄片冷藏備用。 7.面團(tuán)取出搟成長(zhǎng)方形面片（中部略厚） 8.將酥油放在面片中部。 9.將兩邊面片向中部折疊。 10.上下兩邊折疊封死； 11.將面片搟開(kāi)。 12.搟好后像疊被子一樣將面皮疊好四折后入冰箱冷藏30分鐘。 13.從冰箱拿出搟開(kāi)疊...