如何曬醬油肉

（轉(zhuǎn)載）

自制臘肉（制作時間：寒冬臘月（溫度在10度左右即可）！若是夏天，這陰干的十天左右，都放置冰箱冷藏中。）

材料:帶皮五花肉1500g，生抽90g，老抽70g，鹽50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角適量。

做法：1.五花肉洗凈，晾干。放入盒子里。

??????2.生抽90g，老抽70g，鹽50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角適量拌勻后倒入五花肉，蓋蓋搖晃拌勻。

??????3.約腌制3-4天，取出，置陰涼干燥處陰干。圖為過了一夜。

??????4.再過一天后，稍見發(fā)亮。

??????5.過了兩三天，見肉收緊，稍稍出油。

??????6.約一周后，可見泛出很多油，就可以了。

??????7.取一塊洗凈，放盤上，入蒸鍋蒸30-40分鐘。

??????8.切片即可直接食用。

??????9.也可做臘肉飯或是別的。

?TIPS：*個人覺得，稍瘦一點(diǎn)的肉比較好。

???????*鹽量根據(jù)自己口味。此鹽量口感比傳統(tǒng)的那種臘肉會淡一些。

???????*若喜歡稍甜口感，適量再多加糖。

???????*白酒可換紅酒或是玫瑰露，顏色會更好。

???????*蒸好后的白肉部分會變得非常透明。不用煙熏的臘肉味道一樣很香。