巍山特色美食小吃

巍山特色美食小吃有巍山咸菜、巍山一根面、蜜餞、八大碗、巍山扒肉餌絲等。

1、巍山咸菜

巍山咸菜以其、甜、脆、嫩遠(yuǎn)近馳名，品種花樣繁多，有麥蘭腌菜、皮蘿卜、腌豆腐、豆瓣醬、卜醬豆、卜蒜臺(tái)、醬黃瓜、糟辣子、泡萵筍等。

2、巍山一根面

巍山一根面又稱扯扯面、長(zhǎng)壽面，是傳統(tǒng)的巍山民間小吃，將用鹽水和好的優(yōu)質(zhì)生面搓成小拇指般粗細(xì)的條狀面條，再將面條蘸上生香油，放入容器中盤起，再將其不斷拉細(xì)下鍋即可。

3、蜜餞

蜜餞是一種以果蔬等為主要原料，添加（或不添加）食品添加劑和其他輔料，經(jīng)糖或蜂蜜或食鹽腌制（或不腌制）等工藝制成的制品。

4、八大碗

八大碗的作法有粗細(xì)之分，細(xì)八大碗指熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等；粗八大碗有炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。

5、巍山扒肉餌絲

巍山扒肉餌絲是大理特色小吃之一，餌絲是由黃谷米經(jīng)過蒸、舂、揉最后切成絲，將餌絲拌上肉湯汁，加入扒肉、蔥、香菜等即可食用。本菜餌絲筋道、肉質(zhì)鮮美、湯汁濃稠，適合各種人群食用。