哪里可以了解到一些紅酒的歷史？

在眾多的紅酒中，獨鐘法國紅酒
原因是︰法國不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國家，也是生產(chǎn)了無數(shù)聞名于世的高級葡萄酒的國家，其口味種類極富變化，故其被美譽為『葡萄王國』，法國生產(chǎn)的紅酒有六大生產(chǎn)地包括︰波爾多(Bordeaux)、布跟地(Burgundy)、香檳(Champagne)以及阿爾薩斯(Alsace)、羅瓦河河谷(Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes du Phone)等其中又以氣候溫和土壤富含鐵質(zhì)的波爾多產(chǎn)地最具代表。
多關(guān)注法國紅酒就能了解紅酒的歷史了

如果是初級的，我推薦你先看一下《財富的故事》里面的一集，有關(guān)葡萄酒的

根據(jù)考古的研究推測，葡萄酒的歷史已經(jīng)有 6000 年。有消息報道，20年前，伊朗的格登特比，發(fā)現(xiàn)了一只公元前 3500 年的波斯兩耳細頸酒罐。最近通過對罐壁紅色斑的成分分析，發(fā)現(xiàn)其中有單寧和酒石酸等葡萄酒里所含的天然化學(xué)物質(zhì)。說明人類在5500年以前，就已經(jīng)開始飲用葡萄酒了。

葡萄酒是自然發(fā)酵的產(chǎn)物。直到現(xiàn)今，有許多葡萄酒生產(chǎn)商，仍采用自然發(fā)酵的工藝生產(chǎn)葡萄酒，即葡萄破碎后，不加任何菌種，讓野生酵母自然繁殖，發(fā)酵成葡萄酒。其實，這個過程在自然界早已存在。眾所周知，自然界的野生葡萄和野生酵母，是先于人類社會以前就已經(jīng)存在。《清稗類抄·粵西偶記》中，記載了一位旅行家的有趣發(fā)現(xiàn)：“平樂府山中，猿猴極多，善采百花釀酒，樵子入山得其巢穴，其酒多至數(shù)石，飲之香美異常，曰猿猴酒”。由此可以推斷，原始人采摘野花百果充饑解渴。成熟的野葡萄，汁多味美，酸甜可口，一定在原始人采摘的野果之列。將多余的野葡萄，貯存于洞穴中，容器里，靠葡萄自身的壓力，葡萄就會流汁。無所不在的野生酵母，就會將自流葡萄汁發(fā)酵成葡萄酒。這個過程，在原始人出現(xiàn)之前的類人猿時代就已經(jīng)開始了。有人類歷史以來就有葡萄酒的記載，而在史前什么時候開始有葡萄酒的，卻誰也無法說清楚。

古代的波斯，即現(xiàn)今的伊朗，是古文明發(fā)源地之一。多數(shù)歷史學(xué)家都認為波斯可能是世界上最早釀造葡萄酒的國家。傳說古代有一位波斯國王，愛吃葡萄，曾將葡萄壓緊保藏在一個大陶罐里，標(biāo)上“有毒”字樣，防人偷吃。數(shù)天以后，王室妻妾中有一個妃子，厭倦了生活，遂擅自飲用了標(biāo)明“有毒”的陶罐內(nèi)的飲料。奇怪的是，這種飲料滋味非常美好，非但沒結(jié)束自己的生命，反而令人興奮異常，從此，這個妃子對生活又充滿了信心。她盛了一杯專門呈送給國王，國王飲后也十分欣賞。自此以后，國王頒布了命令，專門收藏成熟的葡萄，壓緊盛在容器內(nèi)進行發(fā)酵，以便得到葡萄酒。波斯隔里海，與高加索遙遙相望，同為葡萄酒原產(chǎn)地。古埃及也是世界四大文明古國之一，現(xiàn)今發(fā)現(xiàn)的大量遺跡遺物證明，公元前 3000 年以前的埃及人，就已經(jīng)開始飲用葡萄酒。在埃及金字塔的壁畫中，就有描繪采摘葡萄及釀造葡萄酒過程的圖案。

隨著古代的戰(zhàn)爭和商業(yè)活動，葡萄酒釀造的方法傳遍了以色列、敘利亞、小亞細亞等阿拉伯國家。由于阿拉伯國家信奉伊斯蘭教，伊斯蘭教提倡禁酒律，因而使阿拉伯國家的釀酒行業(yè)日漸衰萎，現(xiàn)在幾乎被禁絕了。后來葡萄酒釀造的方法，從波斯、埃及傳到希臘、羅馬、高盧 ( 即今天的法國 ) 。以后，又傳到歐洲各國。由于歐洲人信奉基督教，基督教徒把面包和葡萄酒稱作“ quot ”—“我的肉，我的血”，視葡萄酒為生命中不可缺少的飲料，所以葡萄酒在歐洲國家就逐漸發(fā)展起來，并形成很大規(guī)模。17個世紀以后到今天，這里仍然是世界上最重要的葡萄和葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也是當(dāng)今世界人均消費葡萄酒最多的國家。

我國原生的山葡萄，也叫野葡萄，有 20 多種。從東北到西北，從南方到北方，野生葡萄在我國分布范圍很廣。人工栽培的家葡萄，在我國自古有之。周朝的時候就有了人工栽培的葡萄和葡萄園?！吨芏Y》一書的“地官篇”中，就有記載，并把葡萄列為珍果之屬。古代我國西域 ( 現(xiàn)時的新疆一帶 ) ，盛產(chǎn)葡萄和葡萄酒。據(jù)《史記》和《漢書》記載，“大宛左右以葡萄為酒，富人藏酒至萬余石，久者數(shù)十歲不敗”。由此可見當(dāng)時葡萄酒釀造的規(guī)模和釀造技術(shù)水平。

西漢時期，漢武帝派遣張騫出使西域，將西域的葡萄及葡萄酒釀造技術(shù)引進中原，促進了中原地區(qū)葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)的發(fā)展。葡萄酒已成為當(dāng)時皇親國戚、達官貴人享用的珍品。相傳漢朝陜西扶風(fēng)，一個叫孟佗，字伯良的富人，拿一斛葡萄酒賄賂宦官張讓，當(dāng)即被任命為涼州刺史。后來蘇軾對此事感慨道：“將軍百戰(zhàn)竟不侯，伯良一斛得涼州”。

唐朝是我國葡萄酒釀造史上很輝煌的時期，葡萄酒的釀造已經(jīng)從宮廷走向民間。李白詩中“葡萄酒，金叵羅，吳姬十五細馬馱，……”的詞句不但說明了葡萄酒已普及到民間，也說明了葡萄酒的珍貴，它像金叵羅一樣，可以作為少女出嫁的嫁妝。

葡萄酒在元代，已經(jīng)有大量的產(chǎn)品在市場銷售。馬可波羅在《中國游記》一書中記載道：在山西太原府有許多好葡萄園，制造很多的葡萄酒，販運到各地去銷售。所以山西那里，早就有這樣一首詩：“自言我晉人，種此如種玉，釀之成美酒，令人飲不足”。說明當(dāng)?shù)乩习傩眨逊N葡萄釀造葡萄酒，看成是一件很自豪的事。

明朝時候，李時珍在《本草綱目》中，多處提到葡萄酒的釀造方法及葡萄酒的藥用價值，“葡萄酒……駐顏色，耐寒”。就是說葡萄酒能增進健康，養(yǎng)顏悅色。

我國葡萄酒雖然已有 2000 多年的漫長歷史，但葡萄和葡萄酒生產(chǎn)始終為農(nóng)村副業(yè)，產(chǎn)量不大，未受到足夠重視，直到1892年華僑張弼土在煙臺栽培葡萄并建立了張裕葡萄釀酒公司，我國才出現(xiàn)了第一個近代新型葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)。

全國解放以后，在歷任黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人的關(guān)懷下，我國的葡萄酒工業(yè)得到了長足的發(fā)展。特別是改革開放以來，我國的葡萄酒工業(yè)正沐浴著春風(fēng)，走向世界。