星巴克派克市場的故事？

派克市場烘焙

誕生在整個世界都非常動蕩的時候，

金融，政局，人心

對星巴克來說，這個時刻，尤為艱難。

隨著霍華德舒爾茨的回歸

緊跟而來的是全美六百多家門店的關(guān)閉

數(shù)千家門店閉門兩小時，重新來一輪濃縮咖啡的模塊認證

還有顧客的懷疑，甚至是對我們一向引以為豪的核心--咖啡

而這款拼配的推出，也是霍華德整個“變革議程”的重要一役

時光回到2007年

這時，星巴克的深度烘焙和獨家拼配已經(jīng)在忠誠的粉絲們心中成為了標志。對于美國的門店來說，每天都會更換新鮮調(diào)制咖啡的種類，讓顧客體驗到各種不同的風味組合。

可是，可但是

事實往往和預想的不同，通過市場調(diào)研，團隊逐漸意識到，很多的顧客并不清楚我們每天都更換咖啡豆的種類。所以，當一位先生每日清晨在上班的路上點一杯“新鮮調(diào)制咖啡”的時候，每次的味道都不一樣！他難免會想，星巴克的咖啡品質(zhì)很不穩(wěn)定。

還有一部分客人覺得，星巴克的深度烘焙咖啡，太濃烈了。尤其是和他們從小喝的那些品質(zhì)一般，很水的咖啡相比。因此這部分人經(jīng)常用“燒焦了”來形容星巴克咖啡的味道，而不是我們喜愛的“濃郁”。

轉(zhuǎn)折來了

在2007年的一次“消費者品嘗調(diào)研”報告中，星巴克的咖啡竟然排名在麥當勞之后！所有人都被震驚了。

這年秋天，公司專門派小組來進行獨立的調(diào)研。

調(diào)研結(jié)果告訴我們，原來顧客想要的是一款

“穩(wěn)定的，每日都能喝道的，口感平衡的咖啡”

團隊成員清空了之前的工作計劃，投入到這個項目中來。

項目代碼：“Consistent Brew”（一致的沖泡）

第一個嘗試的配方是哥倫比亞，危地馬拉和蘇門答臘，團隊試著用不同的烘焙曲線（時間和溫度的組合）來詮釋這款配方。但經(jīng)過了12種組合，都沒有達到預期的效果。有些味道太酸，有些又太激烈。

在月底的時候，共嘗試了30個配方以及相應的烘焙曲線，而大部分都被排除了。

直到12月3日

在一次顧客口味調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)Consistent Brew 19 脫穎而出！這款配方--全面，平衡，順滑，回甘甜美而柔和。

幾近成功！

但還不完美

圣誕期間，團隊一次又一次的改進烘焙曲線，做最后的微調(diào)。

終于，2008年的1月，成功了。

最終的杰作，沒有妥協(xié)星巴克一貫以來的烘焙哲學，并且讓這款咖啡無論是直接喝還是加入糖和奶都能滿足大多數(shù)人的口味。

均衡，而又口感豐富。

霍華德說

“我們將這款咖啡，命名為【派克市場烘焙】延續(xù)了在西雅圖派克市場的第一家門店的名字。我希望這個名字應該像這款咖啡本身一樣，具有象征意義。派克市場烘焙是對我們歷史的點頭致意，也是我們對未來的放手擁抱。她的意義非凡，很重要的原因是，這款咖啡是對那些還沒成為星巴克粉絲的顧客的一次真誠邀請，我們歡迎他們，加入到這個大家庭?！?/p>