四川的泡豇豆是怎么腌制出來的？

將燒開的開水放涼后到在一個容器里（最好是壇子），然后加適量的食鹽，加一點酒，白糖，姜，然后把洗干凈的新鮮的豇豆（可切成段，也可不切），放進去，使它完全浸入水里，講壇自密封，有時可檢查一下里面是否生霉（我們叫長花），如果有，再放些酒。泡一個星期左右就可以撈出來了食用了。用這種方法還可以腌制姜、辣椒、蒜、連白菜等，好吃下飯。就是注意壇子要保持無菌，干凈，這樣泡菜水越老，泡出來的東西就越好吃，越有味道。