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自制酒釀

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自制酒釀

2024-02-02 23:16

1個(gè)回答
2024-02-03 04:08
這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料/工具

糯米：500克;

甜酒曲: 3克;

水：適量;

自制酒釀的做法
  • 將糯米洗干凈后，用清水泡24小時(shí)，用手捻糯米可以捻碎的程度
  • 然后在蒸鍋里鋪好紗布，把糯米倒進(jìn)去鋪均勻，蒸熟成米飯（不要太硬）后涼至不燙手的溫度（利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱觯紩?huì)影響酒曲發(fā)酵的）
  • 取一小碗放入酒曲和溫水，使酒曲在水里化開(kāi)
  • 將酒曲水倒進(jìn)裝糯米飯的容器里，邊倒邊輕輕拌勻，使糯米飯都均勻的接觸到酒曲水
  • 用勺子壓實(shí)糯米飯后，在中央的位置挖出一個(gè)小坑，便于觀察出水的情況
  • 封保鮮膜，蓋上蓋，用被子包起來(lái)發(fā)酵24小時(shí)到36小時(shí)左右，有酒香味且水出得多便算基本成功
  • 作好的酒釀裝進(jìn)干凈容器里放入冰箱使其停止發(fā)酵，隨吃隨取，取用的勺一定要無(wú)水無(wú)油
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