雪糕的由來(lái)

現(xiàn)在大眾化食品中的雪糕，在70多年前，還只是王公大臣及貴族才吃得起的美食呢！

據(jù)說(shuō)，雪糕的大眾化，始于1904年。那一年，在圣路易斯舉行的世界博覽會(huì)上，首次出現(xiàn)了美國(guó)生產(chǎn)的即制即售雪糕機(jī)。有人說(shuō)美國(guó)人在19世紀(jì)末葉已開始有雪糕吃了。相傳1789年華盛頓就任美國(guó)總統(tǒng)時(shí)，曾重金禮聘一位精于制雪糕的黑人，專門為他制作宴會(huì)上所需的雪糕。這們黑人制出來(lái)的雪糕，華盛頓大加贊賞。于是這位黑人從此身價(jià)百倍。后來(lái)他自己設(shè)店制造雪糕出售，門庭若市。



可是后來(lái)有人認(rèn)為，英國(guó)比美國(guó)更早有雪糕，那是17世紀(jì)初，據(jù)說(shuō)英國(guó)國(guó)王查理斯一世大設(shè)宮遷宴席，派人從法國(guó)請(qǐng)來(lái)“雪糕專家”制作雪糕。那么，法國(guó)又似乎比英國(guó)更早有雪糕了。據(jù)說(shuō)，公元1550年，巴黎一家咖啡館的食譜上最先出現(xiàn)了“雪糕”這一品名。問(wèn)題卻又來(lái)了，這家咖啡店是一個(gè)意大利貴婦開設(shè)的。



于是，許多人便又認(rèn)為雪糕最早出自意大利，那時(shí)的雪糕是以牛奶、雞蛋等為原料冰凍而成。



其實(shí)，最早有雪糕的還是我們中國(guó)。那還是2000年以前的事?！对?shī)經(jīng)·豳風(fēng)》上說(shuō)：“二之曰？鑿冰沖沖，三之曰納之凌陰。”“凌陰”就是貯冰的室。周朝時(shí)，人們已用冰祭祀及饗賓客，故《周禮》說(shuō)：“凌人掌冰，以供祭祀賓客。”我們的祖先并非冬天吃冰，而是將冬季的冰貯藏至夏天才拿來(lái)食用，所以才有“冰室”及專管貯冰的“凌人”。這在《左傳》里就說(shuō)得更明確了：“古者曰在北陸而藏冰，西陸朝覿而出之，其藏之也，深山窮谷，涸陰互寒。其用之也，祿位賓客喪祭”。



古代意大利著名旅行家馬可·波羅曾到中國(guó)旅行，在他的游記中，就有關(guān)于他在13世紀(jì)見到中國(guó)奶冰的記載，可見當(dāng)時(shí)已有人用牛奶造雪糕了。意大利人之所以有雪糕，很可能是從馬可·波羅記載的內(nèi)容中得到啟發(fā)而來(lái)的。