爆炒大頭菜的做法視頻

很多的朋友們都有聽過大頭菜，但是卻不知道怎么做它的才好吃，想學(xué)習(xí)它的做法的朋友不妨今天和小編一起來試下它的做法吧。

　　爆炒大頭菜的家常做法
　　爆炒大頭菜的家常做法一

?

　　主料：卷心菜(250克)

　　調(diào)料：辣椒(紅、尖、干)(10克)植物油(15克)鹽(2克)花椒(3克)雞精(1克)

　　做法：

　　1、卷心菜洗凈去除大筋，葉子切成塊;

　　2、干辣椒洗凈，切段;

　　3、鍋內(nèi)倒油燒熱，放入花椒炒出香味后不要撈出;

　　4、倒入干紅辣椒、鹽、卷心菜，雞精翻炒，待卷心菜稍軟即可

　　爆炒大頭菜的家常做法二

?

　　做法：

　　1. 把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈備用。

　　2. 葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因?yàn)槌吹臅r(shí)候不容易炒軟，口感不好。

　　3. 鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點(diǎn)的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時(shí)候就不會(huì)咬到花椒粒了。我本身就不是個(gè)講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋里了。

　　4. 辣椒一變顏色馬上調(diào)大火，把撕好的大頭菜扔進(jìn)鍋里，急火爆炒，此刻一定要開油煙機(jī)啊，否則你要連連打噴嚏。

　　5. 大頭菜炒蔫后少加點(diǎn)蠔油和蒜末，最后用鹽調(diào)味就可以出鍋了!