蛇咬雞的事件經(jīng)過是怎樣的？

蛇咬雞是廣東和重慶有餐館叫賣的菜肴。眼鏡蛇一口咬向母雞的頭頂，廚師放開母雞，母雞耷拉著腦袋，氣如游絲。大約一分鐘后，母雞一頭栽倒在地。 趁著母雞體溫尚存，廚師提著它到廚房放血、去毛。眼鏡蛇完成“任務(wù)”后，迎來“雞死蛇烹”的下場——一番處理后，和母雞一起投入烹鍋。大約一小時(shí)后，“龍鳳湯”端上餐桌，顧客碧滑開始大快朵頤。

1、原來地道的蛇咬雞是從湖南那邊傳過來的真正農(nóng)家菜，湖南蛇多是出了名的，不時(shí)有雞被毒蛇咬死，養(yǎng)雞的農(nóng)民不舍得丟掉，就把雞燜透了再吃，沒想到不但沒有中毒，反而使原本的雞鮮上加鮮，極其美味。

2、其實(shí)蛇毒在高溫底下會(huì)被轉(zhuǎn)化為無毒的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)正是鮮味的來源，一如有些野味店會(huì)將毒蛇的頭放進(jìn)湯里一起熬是一樣的悔困臘道理。原理知道了，等到吃的時(shí)候卻依然免不了在心里泛著些許的恐懼，夾在鮮美的味道里成就了一種獨(dú)特的美味。最美妙的地方是吃過蛇咬雞之后味覺變得異常敏感，連啤酒里的各種味道都被一一分辨出來，那種感受非嘗過不能形容。用老母雞燜比較鮮一些。

3、專職玩蛇的師傅，抓出一只老雞，拔掉翅膀根部位的毛，動(dòng)作嫻熟地抓出一條眼鏡蛇，讓它張開嘴在雞翅根和雞冠部分咬到流血。10分鐘左右，雞中毒倒地后，師傅拿去宰殺。一條毒蛇咬死一只雞之后至少要休息3－5天之后，才會(huì)再開口。

4、據(jù)稱“蛇咬雞”吃法是從沿海一帶傳過來的。老板娘說，該店開業(yè)3年，從未出現(xiàn)過食客吃了“蛇咬雞”中毒的事。重慶市中醫(yī)院一位醫(yī)生按照中醫(yī)上的說法，蛇毒的確有一定的治療功效，而且蛇毒經(jīng)過高溫烹制后會(huì)變成無毒的蛋白酶，可以讓湯更加鮮美。不過，這位醫(yī)生還是謹(jǐn)慎地建議，尺歲吃這道菜時(shí)要特別注意安全。