蕎麥是什么

蕎麥是粗糧的一種。

蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精制大米的10倍；蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物豐富。

B族維生素、維生素E、鉻、磷、鈣、鐵、賴氨酸、氨基酸、脂肪酸、亞油酸、煙堿酸、煙酸、蘆丁等。蕎麥有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習慣的還是用它做面條。

蕎麥的蛋白質(zhì)比大米和面粉都高，尤其是成長過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，因為它飽含賴氨酸和精氨酸，有助于孩子的成長。蕎麥喜涼爽濕潤的氣候，不耐高溫、干旱、大風，畏霜凍，喜日照，需水較多。

蕎麥的吃法：

1、蕎麥飯

最新的膳食指南建議：最好每天能吃50～150克粗糧和雜豆。平時在做白米飯的時候，加一部分蕎麥，既可以增加粗糧的比例，也更加健康美味。

2、涼拌蕎麥苗

蕎麥可以泡發(fā)成芽菜，其中的葉綠素更是對血管有非常多的好處，而蕎麥苗更是可以做菜、榨汁、做餡很多種吃法。

3、冰爽蕎麥面

對于懶人來說，直接享用蕎麥掛面，似乎是更好的選擇。面對炎炎夏日，我教大家做出誘人美味：冰爽蕎麥面。提醒：蕎麥面蕎麥含量最好在50%以上。