幼兒食育意義

培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。這是一個(gè)基本點(diǎn)。有些專家認(rèn)為，從兒童會(huì)說話和簡單交流起，就要有意識(shí)地灌輸所有飲食的來源、制作、營養(yǎng)價(jià)值，以及怎樣吃，吃多少等知識(shí)。在連續(xù)強(qiáng)化教育中，潛移默化地使他們認(rèn)識(shí)偏食的危害，并自覺做到膳食平衡。兒童接受“食育”后，能將健康的飲食習(xí)慣延續(xù)終生。
在飲食中培養(yǎng)藝術(shù)想像力。兒童在進(jìn)食時(shí)，往往只圖美味而不及其余家長和幼教人員則應(yīng)在“食育”過程中，把桌上餐“藝術(shù)化”地做一一介紹。比如，一道加入了海帶的五香菜串兒，其海帶絲就像扎在姑娘頭上的黑絲帶等。兒童對(duì)此有興趣之后，對(duì)每一種飲食都會(huì)做極為豐富的藝術(shù)聯(lián)想。
在飲食中培養(yǎng)其人生觀。在向兒童介紹各種食物的來源和制作時(shí)，便可結(jié)合介紹這些物的制作需要付出的勞動(dòng)。當(dāng)然，讓他們參加食物的制作，更會(huì)加深對(duì)有勞動(dòng)才有收獲的體會(huì)。再有，有的兒童在吃魚時(shí)，怕被刺喉，或者對(duì)食物的某種顏色及形狀望而生畏，家長便可以“勇敢面對(duì)現(xiàn)實(shí)”予以鼓勵(lì)。不過，讓他們知道，集中精力，認(rèn)真慢吃，多多鍛煉才行。在飲食過程中，以多種食物為由頭，培養(yǎng)激發(fā)兒童的正確人生觀，也是“食育”的重要內(nèi)容。
《食學(xué)（第二版）》（線裝書局2020年版）從食業(yè)者教育和食者教育兩個(gè)方面進(jìn)行了闡述：
食業(yè)者教育的對(duì)象是食業(yè)從業(yè)者。對(duì)食業(yè)者的教育古已有之，進(jìn)入工業(yè)革命時(shí)代后，食業(yè)者教育發(fā)展迅速漸成系統(tǒng)，發(fā)展至今已經(jīng)形成了專業(yè)化、系列化的教育體系。在教育體系日趨系統(tǒng)的同時(shí)，也存在著教育內(nèi)容不夠完備、發(fā)展不夠均衡、教學(xué)結(jié)構(gòu)不夠合理的問題。
食者教育的對(duì)象是每一個(gè)人。通過加強(qiáng)食者教育，可以減少由飲食不當(dāng)帶來的疾病，減少食物的浪費(fèi)，提升人們的健康水平和生活質(zhì)量。食者教育的內(nèi)容包括傳承傳統(tǒng)的膳食文化，普及膳食的基本元素和安全知識(shí)，培養(yǎng)健康、均衡的膳食行為，樹立與生態(tài)協(xié)調(diào)的意識(shí)，感恩食物母體系統(tǒng)提供食物，培養(yǎng)合理膳食的基本技能，以及培養(yǎng)對(duì)食物的審美鑒賞能力。