怎么看待美食紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》首播便口碑爆棚？

正常，不爆才怪。

首先“美食”是個永恒的話題。

“意念吃火鍋”火爆網(wǎng)絡(luò)，為什么？因為人可以不吃，但是不能不看、不想、不念美食。

美食在當(dāng)今社會，早已不是果腹之需而是靈魂慰藉，解壓良伴。

所以美食電視劇、紀(jì)錄片播一個火一個，比如《孤獨的美食家》、《人生一串》……

哪么就是《舌尖上的中國3》較前兩季口碑下跌，引來一片爭議。但仍然不可否認(rèn)片子本身熱度極高。

說完熱度聊聊口碑，《舌尖3》之所以引爭議，原因之一在于相比一二季，制作班底發(fā)生了變化，而制作班底的靈魂總導(dǎo)演后來去做了什么，正是這檔《風(fēng)味人間》。

《風(fēng)味人間》總導(dǎo)演陳曉卿行走江湖這么多年，一來他很好吃。手機存滿了5600家北京大大小小的餐館的信息，大到菜系、菜色，小到餐館哪位服務(wù)員態(tài)度更好都敘述詳盡。二很懂吃，出過一本書名叫《至味在人間》，能從家鄉(xiāng)小吃引到南北差異、菜系的區(qū)別、飲食的流變。推薦過的餐館引得讀者紛紛拔草探店，惹得老板“苦”不堪言。京圈文化人中有個“老男人飯局”，包括張立憲、羅永浩、王小山、楊葵……在這些人里，他都是當(dāng)之無愧的“舌尖兒”。第三他為吃不要命，汶川地震期間，他因公事趕往震區(qū)，中途在一家冒肥腸店吃飯。他愣是為了這碗冒肥腸連余震都可以不管不顧。

老北京有個詞兒來形容這樣的人——吃主兒。他對吃，一定有非同一般的執(zhí)著和體會。

體現(xiàn)在哪？讓《風(fēng)味人間》給你盡情輸出。僅就第一集《山海之間》來看，就輸出了二十多種不同的菜品。

有咕嘟咕嘟冒熱氣，一口下去冒著油的燉羔羊肉；有小火將最肥美的蟹黃蟹膏熬制成油，再澆在米飯上的禿黃油拌飯；老母雞吊湯，秘制火腿、豆腐皮切成毫發(fā)般的細(xì)絲浸潤其中的大煮干絲。

這些還只是國內(nèi)的部分，在做《風(fēng)味人間》時陳曉卿曾說過有一個一以貫之的主題就是“中國從不是一座孤島”，這次節(jié)目更是把眼光放到了世界，細(xì)思中外美食的關(guān)系。

比如同樣都是腌制火腿，國內(nèi)將火腿做成富貴雙方這樣，工序復(fù)雜、咸甜融洽的菜肴，而西班牙火腿腌制成功后，一定要像欣賞藝術(shù)品一樣賞味火腿，國寶級廚師一片、一削、一轉(zhuǎn)都藏著滿滿的儀式感。

除此之外，在觀眾都很在意的“美食與故事”之間的平衡，《風(fēng)味人間》也有自己的詮釋。比如第一集片尾，在連續(xù)一百多天漁況不佳風(fēng)潮涌動的海面上，依然有人為了食材和生計去出海鏢魚，少年魚叉入海那一刻，彈幕齊刷“熱血”。能被美食片齊戳淚點的，上一次好像還是《深夜食堂》。

美食、故事、感情都到位了，節(jié)目組還要給你摳技術(shù)，給你超微觀攝影還給你全景聲。就問觀眾還要什么自行車？