蛋撻制作步驟

蛋撻

蛋撻皮用料：牛油250克、白糖140克、面粉480克（篩過）、雞蛋1個(gè)、小麥草粉10克（篩過）

餡用料：水450毫升、白糖175克、青色素少許（可加可不加）、雞蛋5個(gè)、鮮奶60毫升、新鮮小麥草汁50毫升

制作步驟：

一、皮做法

1、將牛油、白糖、小麥草粉，面粉倒進(jìn)食物攪拌機(jī)中，以低速混合均勻。

2、接著加入雞蛋，把所有混合物攪打成面團(tuán)。

3、將面團(tuán)放入模型中，壓出多個(gè)圓模面團(tuán)，待用。

二、餡做法

4、先將水和白糖一起煮滾，熄火后，加入青色素及小麥草汁，拌勻，待涼。

5、輕輕地將雞蛋打散，加入鮮奶，攪打均勻，再加入已涼了的小麥草汁，拌勻，過濾后，放進(jìn)冰箱中冷卻。

6、將冷卻了的小麥草混合物倒入已備好的圓模面團(tuán)中，以200℃烘30分鐘即成。

營養(yǎng)價(jià)值：

1、蛋撻營養(yǎng)豐富，其富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，適當(dāng)?shù)氖秤茫幸嬗谌梭w健康。

2、蛋撻中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

3、蛋撻中富含膽固醇，能維持細(xì)胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。此外，適當(dāng)?shù)氖秤?，能提高人體的免疫力。

4、蛋撻中脂肪含量高，其中不飽和脂肪酸含量較高，適當(dāng)?shù)氖秤茫瑢?duì)人體有好處。此外，微波爐蛋撻中富含油脂，能使人不容易產(chǎn)生飽腹感，因此需要增重的人群可以多吃。