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一、中國茶類是如何劃分的



中國的茶類劃分有多種方法。有的根據(jù)制作方法不同和品質(zhì)上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶、黑茶六大類；有的根據(jù)我國出口茶的類別將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶七大類；有的根據(jù)我國茶葉加工分為初、精制兩個(gè)階段的實(shí)際情況，將茶葉分為毛茶和成品茶。



將上述幾種分類方法綜合起來，中國茶葉可分為基本類和再加工茶類兩大部分。



二、基本茶



我國茶葉根據(jù)制作方法不同和品質(zhì)上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶茶 (青茶)、白茶、黃茶、紅茶、黑茶六大類。其中，綠茶又分為炒青，烘青，曬青，蒸青；紅茶分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三種。烏龍茶分為閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍；白茶分為白芽茶、白葉茶；黃茶分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶；黑茶分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶等。



三、再加工茶類



我國的再加工茶類分為花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、 藥用保健茶、含茶飲料。其中，花茶又分為茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、桂花茶等；緊壓茶分為黑磚、茯磚、方茶、餅茶等；萃取茶分為速溶茶、濃縮茶；果味茶分為荔枝紅茶、檸檬紅茶等；含茶飲料有茶可樂、茶汽水等。



四、茶葉的特點(diǎn)及種類有哪些



1. 紅茶的特點(diǎn)和種類： 紅茶的特點(diǎn)是紅葉紅湯，是經(jīng)過發(fā)酵后形成的品質(zhì)特征，干葉色澤烏潤，滋葉醇和甘濃，湯色紅亮鮮。紅茶有：工夫紅茶、紅碎茶、小種紅茶三種。著名的紅茶有： 祁紅、寧紅、滇紅等。



2. 烏龍茶的特點(diǎn)和種類： 烏龍茶茶屬半發(fā)酵茶，色澤青褐如鐵,也稱為青茶。 典型的烏龍茶的葉體中間呈綠邊，邊緣呈紅色，素有“綠葉紅鑲邊”的美稱。湯色清澈金黃,有天然花香，滋味濃醇鮮爽，其代表品種有鐵觀音、大紅袍、臺(tái)灣的凍頂烏龍。



3. 白茶的特點(diǎn)和種類： 白茶常選用茶葉上的白茸毛多品種制成。成品白茶滿披白毫，形態(tài)自然，湯色黃亮明凈，滋味鮮醇，其代表有銀針、白毫、壽眉、白牡丹。



4．黃茶的特點(diǎn)及種類： 黃茶的特點(diǎn)黃葉黃湯，香氣清悅，滋味醇厚。如君山銀針，其芽葉茸毛披身，金黃明亮，也稱金鑲玉，湯色杏黃明澈，其代表品種有四川的蒙頂黃芽、霍山黃芽。



5．黑茶的特點(diǎn)及種類： 黑茶的特點(diǎn)是葉色油黑凝重，湯色橙黃，葉底黃褐，香味醇厚。黑茶主要壓制成緊壓茶，供給邊區(qū)少數(shù)名族飲用。



6．花茶的特點(diǎn)及種類： 花茶是以綠茶中的烘青、紅茶等為原料，用茶葉和香花進(jìn)行拼和窨制而成，使茶葉吸收花香而制成。主要有茉莉花茶、玳玳花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶，花茶是我國北方地區(qū)特別適銷的一種茶葉。