首頁>有聲問答>

如何做鹵菜？

>

如何做鹵菜？

2022-07-10 05:52

家是農(nóng)村的，有很多豬耳、豬舌和豬尾巴，春節(jié)了想做成鹵菜。請那位朋友告訴我怎么做，最好把鹵汁的品牌、分量都說出來！
2個回答
2022-07-10 10:30

豬耳朵的做法如下：

用大鍋煮食材，煮制過程中，加入生姜、香葉、草果和八角，煮沸后沖水；

入鹵鍋鹵制45小分鐘左右，鹵汁的香料包括：甘草、草果、小茴香、沙姜、八角、桂皮、陳皮，鹵水煮開后，加入醬油、料酒、冰糖 等調(diào)味，鹵汁的咸度可按個人口味喜好，建議味道偏咸一點

鹵好之后可以切成絲涼拌。

2022-07-10 09:15
鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力，是各地耳熟能詳?shù)募页２?，可分為紅鹵、鹽焗、麻辣、泡椒、烤鴨、醬香、五香、海鮮、涼拌等9大系列。 它通過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用，因其干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶的特點而備受人們的喜愛
相關(guān)問答
鹵菜可以鹵哪些菜?
1個回答2023-01-18 00:30
豬舌，雞胗，雞心，豆腐等等。以下是鹵菜制作方法： 準(zhǔn)備用料：豬舌1個、雞胗8個、雞心200g、豆腐干6片、鹽適量、屬料適量、生姜適量、大蒜適量、干辣椒適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量。 第一步...
全文
鹵菜都可以鹵些什么菜?
3個回答2023-03-31 06:02
醬油鹵肉 用料 肉500克；水600克；生抽35克；老抽15克；冰糖30克 做法 整塊肉沖洗干凈，放炒鍋里，加水、生抽、老抽、冰糖，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火1小時，最后開中火收汁
鹵菜有什么菜
2個回答2023-04-26 11:22
鹵水可以在賣香料的地方配好，或者買袋裝的自家鹵 然后水燒開，倒入鹵粉 雞翅、雞爪、雞蛋、鴨頭、兔頭、鵝掌、鴨肫、鴨舌、牛肉都可以鹵 注意： 1鹵菜不能鹵素菜 2如果要鹵全雞鴨、恐怕不入味，最好且了鹵 ...
全文
哪里可以學(xué)四川鹵菜想做成都鹵菜五香鹵菜培訓(xùn)學(xué)習(xí)
1個回答2024-12-10 16:55
鹵菜的做法: 一、鹵水制作： 將鹵料裝入紗布袋中，扎緊袋口，如果沒有老鹵水、則需先用雞骨、豬骨煮出骨頭湯。其方法為：取5斤 筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1個小時，以去血腥，清洗干凈，敲斷）用小...
全文
鹵菜一般都鹵些什么
1個回答2023-02-14 22:45
鹵菜一般都鹵些雞脖，鴨脖，雞翅，鴨掌，鴨腸之類的。
鹵菜是什么意思
5個回答2022-07-10 05:17
鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)...
全文
鹵菜技術(shù)培訓(xùn) 學(xué)習(xí)鹵菜川鹵紅鹵技術(shù)哪家好
1個回答2024-11-15 17:10
鹵菜的做法及配方: 一、鹵水制作： 將鹵料裝入紗布袋中，扎緊袋口，如果沒有老鹵水、則需先用雞骨、豬骨煮出骨頭湯。其方法為：取5斤 筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1個小時，以去血腥，清洗干凈，敲斷）...
全文
鹵菜是什么
4個回答2022-07-04 11:07
鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力，是各地耳熟能詳?shù)募页２?，可分為紅鹵、鹽焗、麻辣、泡椒、烤鴨、醬香、五香、海鮮、涼拌等9大系列。 它通過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵...
全文
鹵菜是怎么做的
1個回答2024-02-24 15:12
鹵菜味道香不香，全看細節(jié)做得怎么樣，記住這4個小技巧香飄十里 近些年，鹵菜市場持續(xù)火熱，讓很多人看到了小本創(chuàng)業(yè)的希望，紛紛加入鹵菜行業(yè)。于是，大街小巷出現(xiàn)了各式各樣的鹵菜生意形式，有門店、擺攤和手推...
全文
鹵菜怎么做
1個回答2024-02-29 20:15
準(zhǔn)備材料如下：五花肉1000克、菜籽油500克、白糖2勺、干花椒5克、姜1塊、生抽2勺 一、燒鍋水，放入姜片，將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟 二、撈起后趁熱在肉皮上抹一層老抽，晾干，...
全文
熱門問答
熱門搜索更多
  • A
  • B
  • C
  • D
  • E
  • F
  • G
  • H
  • I
  • J
  • K
  • L
  • M
  • N
  • O
  • P
  • Q
  • R
  • S
  • T
  • U
  • V
  • W
  • X
  • Y
  • Z