綠豆餅培訓(xùn)去哪里好

酥皮綠豆餅 酥得掉渣渣的做法
將綠豆加適量水，用高壓鍋壓10分鐘
用不粘炒鍋炒綠豆沙，加40g黃油，差不多的時(shí)候再加糖，出來成品豆沙餡大概有600g。

將油皮的料全部混合，用面包機(jī)揉到出膜，或者手揉。醒發(fā)30分鐘。
將油酥料混合，醒發(fā)30分鐘。
將油皮分割成14g一個(gè)，蓋上保鮮膜，防止干皮。

將油酥分割成8g一個(gè)，蓋上保鮮膜。

豆沙20g一個(gè)

油皮按扁，包上油酥

再壓扁

用斡面杖斡長(zhǎng)

翻過來，反面卷起

蓋上保鮮膜松弛20分鐘

再壓扁

再斡長(zhǎng)
再卷起

醒發(fā)20一30分鐘

中間壓一下

兩邊往中間推

滾圓

壓扁，斡成餃子皮那樣

綠豆沙餡放中間，利用虎口收起皮，然后稍稍按扁

放入烤箱180度，25一30分鐘，表皮微微上色即可。

晾涼，然后用保鮮袋裝起來保存。

掰開，層次分明，酥得掉渣渣。