冰葡萄是什么

隆冬時(shí)節(jié)，是冰葡萄收獲的季節(jié)，利用冰葡萄釀制冰葡萄酒，口感極好。釀出的酒不但酒體飽滿，而且爽口、清新，甜而不膩，果香沁人心脾。

冰霜酒俗稱冰酒（又稱冰葡萄酒，冰霜葡萄酒IceWine）的定義：按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)利用在-8℃以下，在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時(shí)，其糖分和風(fēng)味得到濃縮，此時(shí)壓榨，流出少量濃縮的葡萄汁，這種葡萄汁被慢慢發(fā)酵，幾個(gè)月之后裝瓶，在整個(gè)壓榨過程中，外界溫度都必須保持在-8℃以下。