三惠三明治蛋糕

蛋糕的做法
用料
主料低筋面粉80克細(xì)砂糖80克雞蛋6個(gè)
輔料食鹽1克檸檬汁幾滴黃油60克牛奶80毫升
蛋糕的做法
1.常溫軟化的黃油放入瓷碗中，可高溫加熱的
2.放煤氣爐上小火煮沸后立即關(guān)火
3.將低筋面粉篩入上述步驟中拌勻
4.加入一個(gè)全蛋，拌勻，再逐步加入與蛋清分離后的5個(gè)蛋黃，拌勻
5.分次加入牛奶，拌勻

6.五個(gè)蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至粗泡狀態(tài)時(shí)，加入白糖打發(fā)至中性發(fā)泡，提起打蛋器有小彎鉤

7.取三分之一打發(fā)好的蛋白加入蛋黃糊內(nèi)，切拌均勻
8.將拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均勻
9.將面糊倒入8寸模具內(nèi)，端起模具震動(dòng)幾下
10.模具外層用錫紙包一層，放入裝好冷水的烤盤(pán)中
11.烤箱提前預(yù)熱，150度，上下火，中下層烤80分鐘
烹飪技巧
雞蛋打發(fā)至中性發(fā)泡，不需要打至干性。

電飯鍋?zhàn)龅案庾龇?br/>主料雞蛋4個(gè)牛奶6勺
方法/步驟
用3根筷子打蛋清，3根比兩個(gè)藥快很多。沒(méi)多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點(diǎn)鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點(diǎn)稠時(shí)再放一勺糖，再繼續(xù)打,如此反復(fù)大概15分鐘后就會(huì)變成奶油狀，筷子上的不會(huì)掉下來(lái)，這個(gè)過(guò)程比較關(guān)鍵，不能停有點(diǎn)痛苦！需要一點(diǎn)耐心和持續(xù)力！這里最好有打蛋器！
蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶攪拌好
倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）這點(diǎn)要特別注意了
攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好
電飯煲按下煮飯鍵預(yù)熱1分鐘拿出，鍋有點(diǎn)熱，倒入少許油均勻涂在鍋內(nèi)，以防黏鍋
倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來(lái)
按下煮飯鍵，2分鐘后會(huì)自動(dòng)跳到保溫檔，這時(shí)用毛巾捂住通風(fēng)口悶20分鐘，然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就好了了
注意事項(xiàng)
整個(gè)過(guò)程最需要注意的就是不能沾一滴水，把器皿都擦干！不然就前功盡棄了