原汁醬油、生抽、本釀造的區(qū)別是什么？

1、釀造不一

原汁醬油：是在生抽中加入焦糖，經(jīng)過特別工藝制成的濃色醬油。

生抽：以優(yōu)質(zhì)黃豆和面粉為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成。

本釀造：指以大豆和(或)脫脂大豆(豆粕或豆餅)、小麥和(或)麩皮為原料，經(jīng)經(jīng)微生物發(fā)酵制成。

2、色澤不一

原汁醬油：顏色較生抽濃，呈紅褐色，帶有棕紅色。

生抽：顏色較原汁醬油淺，色澤紅潤。

本釀造：顏色為紅褐色。

原汁醬油如圖：

生抽如圖：

本釀造如圖：

3、粘稠度不一

原汁醬油：粘稠度較大。

生抽：粘稠度較小。

本釀造：粘稠度適中。

4、鮮味不一

原汁醬油：醬味濃郁，鮮味較低，具有醋香和醬香。

生抽：醬味較淺，咸味較重，較鮮。

本釀造：味鮮美、醇厚、咸甜適口。

5、用途不一

原汁醬油：一般用于給菜肴上色 。

生抽：多用于調(diào)味。

本釀造：多用于調(diào)味。