雞肉怎么炒才能炒熟，要燉多久？

一般的雞肉炒10分鐘就能炒熟，燉15分鐘就能燉熟，但是不能長時間炒長時間燉，因為長時間炒的話會導(dǎo)致雞肉很老啊，燉的話可以燉兩個小時，這樣雞肉燉的比較爛比較好吃。

一、炒雞肉要炒多久才熟

1.根據(jù)雞肉的大小判斷炒熟時間

對炒肉來說，大小無疑是最為重要的炒熟因素之一，切得大塊熟得就會稍慢，切得小塊熟得就會稍快，因此我們在炒雞肉時可以將它切成細(xì)碎的肉丁，這樣就可以減少炒菜的時間，一般來說，五分鐘左右它就會完全熟透，可以出鍋啦!但是如果喜歡“大口吃肉”，想要切大塊，那么就得增加時間到十分鐘左右甚至以上，否則就只能吃到帶血絲還夾生的雞肉了。

沒炒熟的雞肉中含有大量細(xì)菌和微生物，其中的蛋白質(zhì)也無法被很好地吸收，會給腸胃造成相當(dāng)?shù)呢?fù)擔(dān)，所以雞肉沒炒熟會導(dǎo)致拉肚子等不良反應(yīng)乃至更重。

2.根據(jù)雞肉的種類判斷炒熟時間

雞有許多種，譬如山雞、烏雞、紅腹錦雞、紅腿斑秧雞、大石雞和浦東雞等等，我們通常在超市購買的雞肉是最為普通平常的雞肉，按照一般的炒熟時間來就可以，但是也有人喜歡吃不同的，就像炒烏雞肉，它需要爆炒兩到三分鐘炒出油脂即可入味出鍋，炒制時間過長就會口感干澀且營養(yǎng)流失。

炒雞肉要炒多久才熟

二、如何辨別生熟雞肉

1.眼看

我們可以通過觀察雞肉顏色的變化來看它是否已熟。一般來說炒至發(fā)白，沒有血絲或者其他的生雞肉的顏色即可。

2.手捏

沒熟的雞肉捏起來是會沒有質(zhì)感，若是熟了的雞肉捏起來比較肉質(zhì)有點偏硬，偏硬的則是熟了。

3.嘴嘗

生雞肉會帶腥味，口感也和熟雞肉不一樣。

香菇栗子雞

　　主料：雞肉 (適量)

　　調(diào)料：栗子 (適量)、香菇 (適量)、精鹽 (適量)、老抽 (適量)、姜 (適量)、料酒 (適量)

　　做法：

　　1、雞翅(或整雞)洗凈后斬成小塊。

　　2、撒入精鹽，姜片、倒入料酒腌漬半小時左右。

　　3、鍋里倒入清水，倒入栗子煮開。

　　4、浸泡20分鐘后剝皮。

　　5、不粘鍋熱后，倒入腌漬好的雞肉塊。

　　6、不放油，小火煎制。

　　7、煎制雞肉表面金黃、出油即可。

　　8、放入姜片爆香。

　　9、倒入泡好的香菇，稍微翻炒。

　　10、倒入一湯匙老抽，翻炒、讓雞肉稍微上色。

　　11、倒入足夠的清水，大火燒開后改小火燉制20分鐘。

　　12、倒入剝好皮的栗子，小火燉制20分鐘。

　　13、灑入適量精鹽，拌勻，收汁即可出鍋。

　　功效：香菇栗子雞口感一流，不僅能夠讓人們享受美味，更能為身體健康提供很大幫助，食用香菇栗子雞可以提高食欲，補(bǔ)充營養(yǎng)，調(diào)理脾胃。