薯?xiàng)l有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

在當(dāng)今十分流行的快餐食品中，炸薯?xiàng)l是最受歡迎的一種，尤其是孩子們，上快餐店首選的往往并非雞腿魚(yú)柳漢堡包，而是炸薯?xiàng)l和番茄醬。人們不禁要問(wèn)：炸薯?xiàng)l有營(yíng)養(yǎng)嗎？
　　制作炸薯?xiàng)l的原材料就是人們最常吃的土豆，又稱為馬鈴薯、洋芋，其營(yíng)養(yǎng)成分的特點(diǎn)為低蛋白、低脂肪、中等量碳水化合物、高纖維素及一些水溶性維生素。具體來(lái)說(shuō)，每100克新鮮馬鈴薯含水分為79克、蛋白質(zhì)1.9克、脂肪0.7克、碳水化合物16克、粗纖維1.4克、鈣11毫克、磷59毫克、鐵0.9毫克、水溶性維生素適量，能提供的熱量為78千卡，可見(jiàn)，土豆的營(yíng)養(yǎng)成分實(shí)屬一般。炸薯?xiàng)l即使經(jīng)油炸，吸收了一些脂肪，但仍不屬高脂肪食品。
　　炸薯?xiàng)l之所以受歡迎，是其軟硬適中，入口爽滑，易于咀嚼。當(dāng)蘸著番茄醬或烤肉醬食用時(shí)，更有一些特別滋味。另外，由于其含碳水化合物含量中等，多吃也可產(chǎn)生飽腹感。當(dāng)人們?cè)诳觳椭谐缘娜馐齿^多時(shí)，就喜歡搭配炸薯?xiàng)l以增加素食的份額，減少肉食過(guò)多的油膩感。又由于炸薯?xiàng)l屬高纖維食物，其潤(rùn)腸通便的功效較明顯，也是其特點(diǎn)之一。綜觀其特點(diǎn)，可以認(rèn)為，這是一款適合大眾口味，又不增加血脂血糖作用的大眾型保健食品。
　　不過(guò)，對(duì)于孩子們來(lái)說(shuō)，含高蛋白及適量脂肪、高維生素、充足礦物質(zhì)的食物仍然極為重要。以炸薯?xiàng)l作輔助性食物吃，當(dāng)然適宜，但如作為主要食物，則有營(yíng)養(yǎng)成分不足的缺點(diǎn)。因此，應(yīng)當(dāng)在主食副食均能滿足孩子生長(zhǎng)發(fā)育、補(bǔ)充消耗的基礎(chǔ)上，吃些炸薯?xiàng)l作為調(diào)劑口味、輔助營(yíng)養(yǎng)的食品，而不宜作為主要食物。