炒菜時大蒜和辣椒是炒前放還是菜快熟時放好？

我不算大師，但是烹飪的基本知識還是掌握一二，您說的蒜什么時候放是有一定的講究的，比如燉魚大多數(shù)就是蔥姜大塊先爆香，自己在家炒菜菜品需要炒的時間比較短就可以先放蒜，反之大蒜烹調(diào)時間過長，口感發(fā)面有種混氣味，隨油煙將蒜香變淡，所以大蒜放先放后是根據(jù)菜品的烹飪時間而定的，您說的油炸一下味道更香，可是需要把炸過的蔥姜蒜撈出，每次炒的時候都這樣豈不是很麻煩，既然您這樣講究不如在家炒菜也先弄點調(diào)料油，不知道料油你會不會做，油溫燒冒煙放入蔥姜蒜花椒大料桂皮冷卻撈出干渣，每次炒菜出鍋前少許即可。我的回答希望對您有幫助。