自己在家做蛋撻，怎樣才能做的酥脆嫩滑？

方法：先把煉乳和白糖倒入牛奶中攪拌均勻，再倒入雞蛋液攪拌均勻，然后過篩。過篩后倒入蛋撻皮就可以進(jìn)烤箱了?？鞠涮崆邦A(yù)熱，面糊220度，底火250度，倒入蛋撻水，再放入烤箱，大概烤13分鐘左右即可，2、蛋撻建議用純蛋黃做，口感更加嫩滑，所以先把蛋清蛋黃分離，蛋清可以用來炒了吃，把蛋黃打散，然后加入純奶、奶油、白糖，攪拌均勻，最后加入淀粉，再次攪拌均勻。3攪拌融化之后再加入清水1.5斤繼續(xù)攪拌均勻，攪拌均勻之后再加入半瓶三花淡奶，繼續(xù)攪拌均勻，一直攪拌到所有材料完全混合，然后再把攪拌好的蛋漿過一下密篩。

做法非常簡(jiǎn)單，只要將配方中材料混合攪勻，然后用篩網(wǎng)過濾下蛋撻液就行了。過濾的目的是使蛋撻液烤熟凝固后更加滑嫩細(xì)膩。白糖最好使用綿白糖，容易融化，⑥ 烤箱200℃預(yù)熱5分鐘，蛋撻放入中層烤25分鐘面團(tuán)搟成黃油片3倍大，把黃油片放中間對(duì)折，搟成大薄片在對(duì)折，放保鮮膜包好冷凍15分鐘，取出在搟開在對(duì)折在冷凍15分鐘。

牛油蛋撻撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅干，有一陣牛油香味，口感像曲奇，所以又有曲奇皮之稱。2、蛋撻皮可以自己做，我是直接買的，做過一次做得不是很成功，新手的話還是買比較好，把蛋撻皮先從冰箱拿出來解凍。1、準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的碗，打入2枚雞蛋、40g白砂糖和220g牛奶，用筷子攪拌均勻，盡可能的將雞蛋打碎。①蛋撻皮提前取出，雞蛋打入碗中，加入白砂糖攪拌均勻后，依次放入牛奶、煉乳、淡奶油攪拌均勻。