自制牛奶冰激凌的做法[[所有】】

做法
也很簡單，需要準(zhǔn)備4
個(gè)雞蛋（只用蛋黃）、兩袋純牛奶、二兩
白糖
。
第一步、把白糖和蛋黃放在一起，用
打蛋器
打發(fā)，打成乳白色就可以了；
第二步、把
牛奶
倒入鍋中，煮至微開；
第三步、將煮好的牛奶，用
勺子
慢慢舀入打好的
蛋液
中，邊倒邊攪拌。（注意千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那樣雞蛋就會(huì)被牛奶燙熟、結(jié)塊了）；
第四步、將攪拌好的
蛋奶
液再倒回鍋中，煮至微沸，關(guān)火，倒入容器中晾涼；
第五步、把晾涼的的蛋奶液放進(jìn)
冰箱
冷凍。最好是隔兩個(gè)小時(shí)攪拌一下，這樣就不會(huì)有
冰碴
了。如果家里有
奶油
，可以切1CM左右攪在蛋液里，這樣
味道
會(huì)更香濃。
我一般都是頭一天晚上做，然后在
冰箱里
放
一個(gè)晚上
，第二天就可以吃了。當(dāng)然也可以配上自己喜歡的
果醬
或者水果，這個(gè)時(shí)候就可以發(fā)揮你的想象力了，創(chuàng)造屬于你自己的獨(dú)一無二的
口味
的
冰激凌
了。

庭制作牛奶冰淇淋方法
主要原料
雞蛋黃、鮮牛奶、奶油、白砂糖、香精。
設(shè)備用具
小盆、煮奶鍋、細(xì)目篩或紗布。
　　制作方法
選料比例：鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤。白砂糖
0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。
將稱好的白砂糖放入小盆內(nèi)；然后加入蛋黃，并充分?jǐn)嚢琛Ⅴr牛奶在鍋中煮沸，冷卻后慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，攪拌均勻，再放入鋁鍋中用微火慢慢加熱，使溫度保持在70℃～75℃，并不斷攪拌。?；鸷鬁囟戎饾u下降，到一定稠度時(shí)用細(xì)目篩過濾（或用干凈的紗布），在濾液中加入適量的奶油和食用香精，然后裝入干凈的容器內(nèi)進(jìn)行凍結(jié)，即成。
　　工藝流程
選料→糖、蛋混合→煮沸牛奶→奶、糖、蛋混合均勻→過濾→加奶油、香精→凍結(jié)。